inspector tony - single hop west coast ipa

Veel brouwmeesters zijn dol op contrasten. Ze voelen zich aangetrokken tot beide uitersten en vinden het leuk om de ene of de andere kant op te zoeken. Deze neiging komt bijvoorbeeld tot uiting in de hoeveelheid hop op de ingrediëntenlijst: sommige bieren worden gemaakt met vijf of meer soorten van het groene goud, terwijl andere er slechts één bevatten. Deze laatste bieren vallen in de categorie ’single-hop’. Geen van beide benaderingen is eenvoudig. Wie met grote hoeveelheden hop werkt, moet de bitterheid en de scherpte van de hopbellen nauwlettend in de gaten houden. En bij een enkele hopsoort is het cruciaal om alle nuances ervan naar voren te brengen, zodat het bier niet eendimensionaal of saai wordt.

De brouwmeesters (en chef-koks) achter Two Chefs Brewing beheersen beide gebieden al met vlag en wimpel. Hun dry-hopped IPA’s met een royale hopmix zijn meesterwerken van complexe smaken, net als hun single-hop bieren. Inspector Tony valt in die laatste categorie en is een West Coast IPA waarin Simcoe centraal staat.

Deze moderne, op Amerika geïnspireerde creatie heeft een bijna heldere ambergouden kleur en is bekroond met een rijke, romige, dichte schuimkraag. Uit de ivoorkleurige schuimkraag stijgt een verleidelijk aroma van citrus en dennenhars op. Simcoe presenteert het smaakprofiel in perfecte glorie: een kruidige, frisse dennengeur ontmoet zongerijpte citrusvruchten, een frisse bitterheid en een zachte moutbasis. Voortreffelijk!