Keulen staat niet alleen bekend om zijn statige kathedraal, de stad aan de Rijn trekt ook bezoekers met zijn wereldberoemde bier. Geen bezoek aan Keulen zonder Kölsch en de Keulenaars zelf drinken na het werk graag een stukje van de lekkere streekspecialiteit. De Malzmühle-brouwerij is een van de 24 brouwerijen die officieel Kölsch mogen brouwen als onderdeel van de Kölsch-conventie.
Graan en granen werden al in de middeleeuwen op de Keulse Heumarkt verkocht. Bakkers en brouwers kwamen hier om zich te voorzien van de grondstoffen voor hun ambacht. In 1858 besloot een bijzonder slimme brouwer zich de tocht naar de Heumarkt voortaan te besparen en richtte ter plekke de “Hubert Koch Bier- en Moutextractstoombrouwerij” op. Na de leiding van de heer Koch werd de brouwerij eigendom van de verwante familie Schwartz en heette vanaf 1912 “Brauerei zur Malzmühle”, wat ze nog steeds heeft. De geschiedenis van de brouwerij wordt gekenmerkt door sterke vrouwen: na de dood van haar man leidde Margaretha Schwartz het bedrijf en zelfs tijdens de Tweede Wereldoorlog stond er een vrouw aan het roer. Sybille Schwartz moest getuige zijn van de volledige verwoesting van de brouwerij tijdens de bombardementen tijdens de oorlog; van de brouwerij bleef alleen het portaal over. Maar Sybille verloor de moed niet en begon kort na het einde van de oorlog met de wederopbouw: in 1948 was brouwen weer mogelijk, ook al mocht je het bier alleen meenemen of buiten drinken. De volgende vrouw aan het roer was Anneliese Schwartz, die in 1960 de inmiddels volledig herbouwde brouwerij overnam. Ze hielp de Malzmühle-brouwerij haar oude glorie terug te krijgen en maakte van haar huis een populaire ontmoetingsplaats voor de inwoners van Keulen. De bekendste gast bij de moutmolen was echter voormalig president van de Verenigde Staten Bill Clinton. De politicus was voor zaken in Keulen en koos de Malzmühle uit om met zijn gevolg een koele Kölsch te drinken.
Wie denkt dat de Keulse bevolking van Malzmühle op hun lauweren rust, heeft het mis: het brouwerijteam streeft met grote inzet en passie naar perfectionisme. De brouwerij werd uitgebreid, gemoderniseerd en aangevuld met evenementenzalen, een bar en een hotel. Vandaag de dag leidt een vrouw het bedrijf nog steeds: Melanie Schwartz treedt in grote voetsporen en zet de erfenis van Margaretha en Sybille voort. Traditie is erg belangrijk in het familiebedrijf. Ook al wordt het bier nu geproduceerd met behulp van de modernste brouwsystemen, de focus ligt nog steeds op vakmanschap. Brouwen is een echt ambacht en het familierecept voor een goede Mühlen Kölsch wordt als een schat van generatie op generatie doorgegeven.
De Mühlen Kölsch van de brouwerij in Malzmühle is een slokje Keulen, waar je er ook van geniet.
Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG
Heumarkt 6
50667 Köln
Deutschland 
