Pas in 1994 kon een verlaging van de minimaal toegestane productiehoeveelheid Japanse brouwers in staat stellen bier te produceren in microbrouwerijen. De COEDO-brouwerij was er vanaf het begin bij en is sindsdien een vaste waarde in Japan. Coedo betekent ‘klein Tokio’ en is de bijnaam van haar geboorteplaats Kawagoe. De COEDO Brouwerij heeft zijn wortels in de biodynamische landbouw: Gerst werd traditioneel verbouwd als natuurlijke groenbemester. Pas met de oprichting van microbrouwerijen in Japan ontstond het idee om de speciaal geteelde gerst te gebruiken voor het maken van bier.
Het oorspronkelijke idee om onze eigen gerst te gebruiken bleek lastiger dan verwacht, maar leidde tegelijkertijd tot een geheel nieuw, innovatief idee: het gebruik van de zoete aardappel, die oorspronkelijk uit Japan komt. Net als in Europa is de groenteproductie in Japan afhankelijk van de smaak van de consument, en groenten die niet voldoen aan de esthetische norm van de koper worden niet gemakkelijk gekocht. Hier kwam brouwerij COEDO in 1996 tussenbeide en redde de misvormde zoete aardappelen uit de prullenbak. De COEDO Beniaka was geboren. Of het nu om gerst of zoete aardappel gaat, de Japanse brouwerij krijgt actieve technische ondersteuning vanuit Duitsland – een witbier mag dan ook niet ontbreken in het assortiment van vijf verschillende producten.
Geheel in Japanse traditie zijn de brouwers van Brouwerij COEDO zeer consequent in hun handelen en nemen ze hun motto serieus: Het motto “The Rich Colors of Japan” zet niet alleen de toon als het gaat om de namen van de zes biersoorten , maar ook de smaak en het uiterlijk en de textuur zijn ondergeschikt aan de kleurnamen. In tegenstelling tot veel brouwerijen in de ambachtelijke bierscene, die hun bieren graag fantasierijke namen geven, houdt Brouwerij COEDO vast aan eenvoudige elegantie en titels die uit slechts één woord bestaan. De zes bieren van de brouwerij hebben zes kleurnamen; Van Ruri, de kleur van de heldere, wolkenloze, blauwe lucht tot Shikkoku, het diepe zwart van de halfedelsteen onyx. Als je Shikkoku als voorbeeld neemt, komt niet alleen de kleur van het bier overeen met de naam, maar ook met het karakter en de smaak. Shikkoku is een kunstwerk gemaakt van acht verschillende soorten mout, die samenkomen om een soepel, delicaat uitgebalanceerd bier te creëren. Iedereen die ooit een onyx in de hand heeft gehouden, weet hoe flatterend en zacht deze donkere steen aanvoelt - een metafoor voor dit gevoel is Shikkoku-ambachtelijk bier. Als u zich een weg wilt banen door het Japanse kleurenpalet, vindt u in ons assortiment de variëteiten Ruri , Shiro , Shikkoku , Kyara en Beniaka van COEDO.
Kyodoshoji Corporation Limited COEDOBREWERY
Kawagoe-shi, Imafuku, 2
Saitama
Japan 
