Bamberg ligt in het hart van de regio met de hoogste dichtheid aan brouwerijen ter wereld. De kaart van Franken is bezaaid met traditionele brouwerijen, particuliere dorpsbrouwerijen en jonge brouwerijen. Bijna geen enkele andere plek op onze planeet is zo gek op bier en nergens anders heb je zo’n fantastische selectie handgemaakte creaties. Er zijn verschillende typisch Frankische bierstijlen en veel brouwerijen verrijken hun assortiment ook met modern ambachtelijk bier. Gerstesap is een levendig onderdeel van de lokale cultuur en wordt elke dag gevierd. De stad Bamberg heeft momenteel iets meer dan een dozijn brouwerijen, waaronder Mahrs Bräu. Het traditionele bedrijf is een echt instituut in het werelderfgoed en is al lange tijd een populaire bestemming voor de inwoners van Bamberg en hun bezoekers.
De oorsprong van de brouwerij gaat terug tot 1670. Toen werd de brouwerij opgericht en voor het eerst vermeld in documenten. De brouwerij viel in 1895 in handen van de familie Michel. Zij kochten de boerderij in de wijk Wunderburg in Bamberg en de bijbehorende brouwerij met rotskelder op de Stephansberg. Nog geen tien jaar later onderneemt chef-kok Johann een onmiddellijke renovatie en bouwt hij een nieuw bakstenen gebouw. Zijn nakomelingen gaven de brouwerij uiteindelijk de naam Mahrs Bräu en introduceerden duurzame concepten in het bedrijf. Verdere modernisering en technologie zorgen ervoor dat de brouwerij bij de tijd is en zo milieuvriendelijk mogelijk produceert. De brouwerij heeft prijzen ontvangen voor haar inzet voor de natuur en haar bieren hebben ook internationale aandacht getrokken. Het assortiment Frankische klassiekers wordt op wedstrijden bekroond met prestigieuze medailles en zorgt ervoor dat de brouwerij bekendheid geniet tot ver buiten de grenzen van Bamberg en zijn thuisland.
Als een van de laatste traditionele brouwerijen van Bamberg draagt Mahrs Bräu een grote verantwoordelijkheid: de familie slaat een brug tussen het traditionele vakmanschap van hun voorouders en de hedendaagse smaak van moderne bierkenners. Vier generaties Michels hebben tot op de dag van vandaag het lot van de brouwerij geleid en dragen de erfenis van hun voorgangers met trots en passie met zich mee. Elk bier dat de privébrouwerij verlaat, heeft karakter en smaak. Hiervoor zorgt een team van professionele meesterbrouwers die brouwvakmanschap combineren met frisse ideeën, state-of-the-art technologie en een snufje nieuwsgierigheid. Om haar thuisland te beschermen en te behouden ondersteunt de brouwerij tal van projecten en maakt zij gebruik van groene stroom. Mahrs Bräu is bijvoorbeeld onderdeel van de Slow Food-beweging en partner van Beefuture, een organisatie die de bijenpopulatie in Duitsland en Europa ondersteunt. De familie Michel beheert de evenwichtsoefening tussen traditie en heden met vlag en wimpel.
