De thuisbasis van de kasteelbrouwerij Sandersdorf is heel bijzonder: kasteel Sandersdorf ligt in de wijk Eichstätt, in het hart van het Altmühltal. Dichte bossen omringen de stad, glooiende heuvels met weelderige groene weiden worden afgewisseld met weelderige velden doorkruist door kleine beekjes, rotsformaties en gecultiveerde hellingen. Het gevarieerde landschap is doorspekt met oude kastelen en paleizen, historische ruïnes en pittoreske stadjes en op elke hoek kun je genieten van de nuchtere keuken van de regio en een koel, vers getapt biertje. Een populaire trekpleister is de kasteelbrouwerij in Sandersdorf, die lekkere bieren aanbiedt, gemaakt van biologische grondstoffen.
Voordat de huidige eigenaren de brouwerij overnamen, leidden de Barons de Bassus het bedrijf. Destijds werd het fijne bier rechtstreeks in het kasteel gebrouwen totdat er vanwege ruimtegebrek een nieuwe locatie moest worden gevonden. Het brouwsysteem werd verplaatst en herbouwd op de schaduwrijke noordelijke helling voor het kasteel. In deze context werden ook de rotskelders gecreëerd, die tot op de dag van vandaag het bier betrouwbaar koelen en de smaak verfijnen. Onder leiding van de adel bloeide de brouwerij op en kreeg bekendheid tot buiten de grenzen van Duitsland. In 1995 scheidden de baronnen zich af van hun brouwerij en wisselden de eigenaren verschillende keren totdat Leonhard Salleck en Jacob Horsch uiteindelijk de teugels overnamen. Op kasteel Sandersdorf zetten ze de rijke brouwtraditie voort en combineren ze de voordelen van hun thuisland, dat rijk is aan grondstoffen, met de brouwkunst van negen generaties brouwambachten.
Om de laatste hand te leggen aan hun bieren en hun verantwoordelijkheid jegens de planeet waar te maken, besloot het team van Schlossbrauerei in 2010 zich aan de strikte regels van Bioland te houden. Alleen bedrijven die zich inzetten voor het gebruik van grondstoffen uit gecontroleerde biologische landbouw en die bovendien voldoen aan de eisen voor een zachte en duurzame verwerking van de ingrediënten, mogen het biologische zegel dragen. De reden waarom de brouwerij besloot deze stap te zetten ligt voor de hand: het omringende landschap zorgt niet alleen voor rust en kracht, maar produceert ook alles wat nodig is om een goed bier te brouwen. In ruil voor dit rijke geschenk is het vanzelfsprekend dat de brouwerijfamilie Sandersdorf de natuur van hun thuisland beschermt en iets teruggeeft. Het brouwproces is zo organisch en natuurlijk mogelijk ontworpen. Dit omvat bijvoorbeeld het koelen van de bieren in de eigen rotskelder van de brouwerij, die het hele jaar door op een constante temperatuur wordt gehouden zonder elektriciteit te gebruiken. Voor die gebieden waar elektriciteit essentieel is, wordt energie uit hernieuwbare bronnen gebruikt. De brouwerij plant ook bomen om bijen en insecten aan te moedigen en werkt efficiënt dankzij de modernste brouwtechnologie.
Geef je geweten een koel slokje bier met de creaties van de kasteelbrouwerij Sandersdorf!
