Dokkaebier

Azië is een gigantisch continent dat talloze culturen, religies en levenswijzen combineert. De Aziatische landen bieden een prachtige diversiteit bestaande uit adembenemende landschappen, culinaire hoogstandjes, muziek, dans, kunst, architectuur, geschiedenis, filosofie, sport, een onvergelijkbare sfeer en vele andere stukjes van het mozaïek. Een deel van de fascinatie is de mystiek, die hier vandaag de dag nog steeds een levend onderdeel is van het dagelijks leven.

Dokkaebi(er)

Een mythisch wezen dat voortkomt uit de Koreaanse mystiek is de Dokkaebi, oorspronkelijk geschreven als 도깨비. Dit magische wezen heeft mensachtige kenmerken, maar wordt meestal afgebeeld als veel enger en groter dan wij. Ze heeft vaak een hoorn die uit haar voorhoofd ontspruit en is gekleed in bont. Het monster speelt kwaadaardige spelletjes met gemene, egoïstische mensen en beloont degenen die goed doen en zichzelf opofferen voor anderen. De Dokkaebi staat bekend om zijn liefde voor grappen, grappen en grappen en daagt volgens de legende reizigers uit voor worstelwedstrijden. Het mythische wezen beschikt over magische krachten, beschikt over een toverstaf en kan indien nodig onzichtbaar worden. Verder is het beestje graag in gezelschap, eet en drinkt en is daarom het naamgenoot en heraldische dier van de (bijna) gelijknamige brouwerij uit Oakland, Californië. De oprichters van het bedrijf kozen voor de Dokkaebi om hun onvermoeibare nieuwsgierigheid naar nieuwe bieren en opwindende grondstoffen adequaat te vertegenwoordigen. Het team haalt haar inspiratie uit de culturele en culinaire rijkdom van Azië.

Van de keuken tot de bar

Toen Youngwon Lee besefte dat er weliswaar veel Aziatische invloeden in de keukens van de wereld aanwezig waren, maar op drankgebied nauwelijks te vinden was, kwam hij met een plan om hierin verandering te brengen. Hij richtte Dokkaebier op in 2019 en begon de flair van Azië in zijn bier vast te leggen. Met de speelsheid en creativiteit van het mystieke rolmodel creëert Dokkaebier onconventionele brouwsels die uitdagend en leuk zijn. Het doel van de operatie is om de ambachtelijke bierindustrie diverser en opener te maken. Verschillende culturen moeten worden samengevoegd tot een totaalkunstwerk met behulp van traditionele brouwkunst. De bieren van de brouwerij zijn noch gefilterd, noch gepasteuriseerd: natuurlijke smaak in beperkte oplage. De ingrediënten worden met de hand geselecteerd en zorgvuldig uitgebalanceerd. Creaties als de Korean Rice Lager combineren Amerikaans brouwvakmanschap met Aziatische grondstoffen, Koreaans design en internationale hopvariëteiten om heel bijzondere brouwsels te creëren. Het assortiment bestaat uit klassieke stijlen waar Dokkaebier een eigen stempel op heeft gedrukt met een moderne twist en bijzondere ingrediënten.

Probeer hier bij ons de bieren van Dokkaebier en dompel jezelf onder in de wereld van deze spannende, Californisch-Aziatische fusionbrouwerij!