De kleinkinderen drinken nog steeds graag het lievelingsbier van hun grootvader en hun overgrootvader vond het ook lekker: er zijn brouwerijen die generaties verbinden. Maar er zijn ook mensen die de generatiewisseling niet hebben overleefd, maar toch weer tot leven zijn gewekt. Het kleine Evora-bier van het Fürth-merk is hiervan een goed voorbeeld.
Van cognac tot bier
De brouwerij werd voor het eerst vermeld in 1841, maar destijds werd hier nog geen bier gebrouwen, maar werden er cognac en sterke drank gestookt. Johann Heinrich Lederer uit Fürth was de baas. De brouwerij Evora & Meyer werd opgericht in 1873. De timmerlieden Wilhelm Evora en Johann Jakob Meyer kochten het failliete gebouw en brachten het weer tot leven. De zaken bloeiden en Evora & Meyer breidde zich snel uit. Het Evora-bier verkocht bijzonder goed in de bierkelder die aan de brouwerij grenst. Maar ook buiten de grenzen van Beieren was het bier van Ecora & Meyer zeer populair. Soms was er zelfs een vestiging in Berlijn. Tot de overname door Brauhaus Nürnberg groeide de brouwerij uit tot een van de grootste brouwerijen in de klaverbladstad. Na de overname werd Evora-bier verkocht tot 1941, voordat het uiteindelijk verdween in de stoffige bladzijden van de geschiedenisboeken.
Evora-bier herladen
Sinds mei 2017 bestaat Evora officieel weer. Voor de tweede keer werd de brouwerij als een feniks uit de as herrezen en nieuw leven ingeblazen. Samen met Bierothek®-oprichter Christian Klemenz ontwikkelde Vincent Bartl, meesterbrouwer en voormalig winkelmanager van Bierothek® Fürth, het idee om het Fürth-origineel nieuw leven in te blazen. Het begint met een licht exportbier , dat samen met meesterbrouwer en ambachtelijke bierlegende Jörg Binkert van brouwerij Binkert op grotere schaal werd geproduceerd. Voor de herinterpretatie van het Evora-exportbier werd voor het eerst Ariana-hop gebruikt. Vanwege de turbulente geschiedenis van de brouwerij waren er weinig gegevens over de originele recepten van Evora-bier. Wel weet je welke bieren de brouwerij in het assortiment had en kon je begrijpen hoe deze bieren destijds werden gebrouwen. Op basis hiervan is met veel zorg en oog voor detail het nieuwe recept tot stand gekomen. Eigenlijk een reconstructie van de oude klassiekers met een vleugje artistieke vrijheid. Om terug te grijpen naar vroeger werd ook gebruik gemaakt van een oude techniek: tijdens het afkoken wordt de puree verdeeld en wordt slechts een deel ervan gekookt. Door te delen hoeft niet de gehele maischkuip verwarmd te worden. Dit proces werd al in de middeleeuwen toegepast en zorgt voor een heel bijzondere smaak in bier.
Terug naar de klassieker met nostalgie - misschien is dit de renaissance van een geweldig Fürth-bier!
