De jongens uit Flügge willen vooral één ding zijn: wild! Niet alleen hebben ze de oorlog verklaard aan de Zuiverheidswet, maar ze schudden ook de traditionele lijst met bieringrediënten volledig op. Haar specialiteit is gist. Er wordt gewerkt met oude, lang vergeten boerengisten en zogenaamde wilde gisten. Dit laatste zijn gisten die vroeger ongepland in de brouwvloeistof terechtkwamen omdat ze aan de overgebleven bieringrediënten bleven plakken en gemengde gisting veroorzaakten. Gisten die tijdens het brouwproces compleet nieuwe smaakwerelden openen en ervoor zorgen dat de bieren van Flügge een unieke variëteit aan smaken hebben. Slechts enkele Duitse brouwerijen durven wilde gisten te gebruiken, omdat deze als moeilijk en oncontroleerbaar worden beschouwd. Niets dat de jongens uit Flügge zou tegenhouden. Wild, is alles wat we zeggen!
Dominik Pietsch en Joachim Amrhein, de oprichters van brouwerij Flügge, zijn allesbehalve oncreatief in hun vak. Zelfs in de onconventionele ambachtelijke bierscene vallen de Frankfurters op. Na het startschot in 2017 stelden de twee zich ten doel de Duitse bierindustrie echt op zijn kop te zetten. Het eerste wat ze deden was de strenge zuiverheidswet overboord gooien om de selectie van ingrediënten vrijer te kunnen benaderen. Het resultaat zijn spannende, innovatieve producten zoals een hybride van bier en wijn - de Flügge Sieke & Ole is ontstaan in samenwerking met wijnmaker Daniel Mattern en is een echte specialiteit in het Flügge-assortiment. Maar Flinn , Fil en Anni zijn ook onconventionele bieren uit Flügge. Klassiek kan iedereen, maar wat deze twee jongens tevoorschijn toveren is extravagant en extra klasse.
De drie oprichters van microbrouwerij Flügge bedachten hun bijzondere naam tijdens een lange autorit. De term uitgevlogen wordt vooral gebruikt in de context van jonge vogels die net hun nest hebben verlaten. Wilde, vrije wezens die zich niet laten beperken door de conventies en normen van de wereld om hen heen. Dit past als gegoten en is een concept dat als geen ander wordt uitgevoerd. Ook bij het ontwerp van de etiketten speelt de naam een rol: elke fles van Flügge is versierd met een etiket met een kleurrijke, handgeschilderde vogel. Het gevogelte is ontworpen door kunstenaar Pia Zölzer, die liefdevol levendige kleine mascottes creëert voor de unieke bieren van Flügge.
