Jan Kemker is een traditionalist. Hij verlangt niet naar de goede oude tijd, maar dorst naar de bruidsmeisjes van vroeger. Dit verlangen naar de pracht van vervlogen tijden bevredigt hij met zijn eigen creaties. Zijn geboortestad Münster was vroeger een levendig centrum van diverse biercultuur met een heel scala aan eigen specialiteiten. Tegenwoordig is er niet veel meer van over en dat is precies wat de ambitieuze brouwer graag wil veranderen. Samen met zijn partner Nicole heeft hij zich ten doel gesteld de historische brouwkunst van de regio nieuw leven in te blazen. Met veel aandacht voor detail en met de hand geplukte grondstoffen brouwt Kemker Kultuur de fijne schatten uit de geschiedenis van Münster.
Een absolute publiekslieveling in dit bijzondere assortiment is het zogenaamde Aoltbier. Dit brouwsel is gebaseerd op het historische zure bier uit Westfalen. Met de mogelijkheden en beperkingen van brouwers in het achterhoofd ontwikkelde Jan een recept dat schillen en kegelhop bevat. In plaats van handige pellets gebruikt de brouwer de gehele onbehandelde bloem. Na het brouwproces wordt het fijne bier afgevuld in rode wijnvaten en rijpt het ruim een jaar in aromatisch eikenhout. Deze stap geeft het brouwsel wijnachtige tonen en een delicate zuurgraad die het karakter perfect aanvult.
Door vatrijping is elke nieuwe release van Aoltbeer uniek van smaak. We hebben de klassieke versie en die met kersen en zwarte bessen .
Kemker KultuurWater, gerstemout , spelt , hop, gist
