In het eerbiedwaardige gebouw van het oudste bewaarde eindstation ter wereld wordt een specialiteit uit lang vergeten tijden gebrouwen: de Gose. Het zure bier met zout en koriander is een bierspecialiteit uit Goslar die in de 18e eeuw ook zijn hoogtijdagen beleefde in Leipzig. Daarna raakte de Gose in de vergetelheid en werd pas weer uit de vergetelheid gehaald met de komst van ambachtelijk bier in Duitsland. De Bayerischer Bahnhof-brouwerij geldt als een absolute Gose-hotspot en brouwt naast de originele Leipzig Gose ook andere spannende bieren.
Er zijn niet veel brouwerijen gevestigd in gebouwen die historisch zo relevant en interessant zijn als het oude Beierse treinstation. Dit blikt terug op een bewogen tijd en lijkt precies de juiste plek om een bier vol geschiedenis als de Gose nieuw leven in te blazen. Nadat het eerste stationsgedeelte in 1842 plechtig werd ingehuldigd, bereikte het bijna 35 jaar later zijn economische hoogtepunt. Koningen en prinsen liepen door de heilige zalen en gaven het prachtige gebouw extra pracht en praal. Een eeuw na de inhuldiging werden grote delen van het Bayerischer Bahnhof verwoest door een geallieerd bombardement. De sloop van het station was jarenlang gepland, totdat het in 1975 uiteindelijk tot monument werd verklaard en daardoor kon worden gered.
Na de uitgebreide restauratie van het station werd het in 2000 heropend: het gebouw herbergt nu het project Gasthaus & Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof. Dit nieuwe gastronomische landschap sluit aan bij de drukte van weleer en trekt een groot publiek, en niet alleen voor evenementen.
De creatieve geest achter de ketel is Matthias Richter, die sinds 2003 brouwt voor Bayerischer Bahnhof. De meesterbrouwer zet zich in voor de renaissance van Leipzig Gose en het brouwen van verrassende, gevarieerde bieren. In samenwerking met jonge ambachtelijke bierbrouwerijen ontstaan hits zoals de Schampus Weiß Vintage 2017 , nog een zuur bier van Bayerischer Bahnhof. Niet alleen in zijn eigen bar, maar ook in Amerika is zijn bier bijzonder populair. Richter maakt zelfs bieren die exclusief naar de VS worden verscheept. Naast Gose is de specialiteit van het Bayerischer Hof natuurlijk troebel bier. Om zo’n bier te verkrijgen wordt de gist na het brouwproces niet uitgefilterd; het bier wordt ongefilterd gebotteld, waardoor het de karakteristieke troebelheid krijgt.
Gose-kenners proosten overigens op elkaar met het woord Goseanna.
Goseanna – op nog meer heerlijke bieren van Bayerischer Bahnhof!
Bayerischer Bahnhof Brau & Gaststättenbetrieb GmbH & Co. KG
Bayrischer Platz 1
04103 Leipzig
Deutschland 
