Black Project is een naam die een mysterieuze operatie suggereert: het klinkt alsof het gaat om agenten die in stijlvolle zwarte pakken spannende zaken oplossen en mysterieuze vijanden bespioneren. Ook snelle auto's, luxe boten en supersonische vliegtuigen kunnen een rol spelen. Bij de Amerikaanse overheid worden alle spionageactiviteiten en dergelijke eigenlijk geclassificeerd als Black Projects, maar dit Black Project is een onderneming van een heel ander soort.
De naam Black Project is gekozen omdat de ambachtelijke brouwerij oorspronkelijk een geheim zijproject was binnen een reguliere brouwerij. Een klein team nieuwsgierige brouwers kwam samen om de grenzen te verkennen van wat mogelijk was op het gebied van gist. Er was officieel geen capaciteit voor dergelijke experimenten in de grote brouwerij, dus kwamen ze bijeen in mantel-en-dolk-activiteiten. Gisten waren en zijn het middelpunt van de aandacht: in plaats van te vertrouwen op culturen en stammen die in het laboratorium werden gekweekt, wilden de brouwers andere opties verkennen. Vroeger werden bieren traditioneel gefermenteerd met wilde gisten. Deze blijven aan de overige bieringrediënten plakken en komen willekeurig en in ongecontroleerde hoeveelheden in het bier terecht. Het brouwproces werd hierdoor in ieder geval onvoorspelbaarder en het bier diverser. Tegenwoordig zijn er een groot aantal opties en onderzoekt en onderzoekt het team een hele reeks verschillende technieken en gistbronnen onder het mom van hun Black Project. Naast de spontane gisting in open koelschepen, gebruiken de brouwers wilde gistculturen uit hun regio of mengen ze bieren van verschillende leeftijden met elkaar.
De in Denver gevestigde brouwerij bracht haar eerste bier uit in 2013 en heeft sindsdien veel internationale aandacht gekregen. Vooral in de ambachtelijke bierscene zijn veel mensen geïnteresseerd in onconventionele bieren, nieuwe stijlen en ongebruikelijke ingrediënten. Hun moed wordt en wordt elk jaar beloond met prestigieuze prijzen, maar het allerbelangrijkste voor de brouwers zijn hun fans en vrienden. In de aan de brouwerij verbonden taproom maak je kennis met de wereld van wilde gisten en kun je naast de lekkernijen van het Black Project ook heerlijke wijnen van andere Amerikaanse brouwers proeven. Het team ziet zichzelf als een pionier als het gaat om gist en wil de boodschap over alternatieve gisten en fermentatieprocessen verspreiden op de ambachtelijke biermarkt. Als je de brouwerij bezoekt, staan er te allen tijde deskundige bartenders klaar om je met hun expertise, achtergrondkennis en goede adviezen te helpen bij het kiezen van het juiste bier.
Hier vind je een zorgvuldig geselecteerde selectie van onze favorieten van Black Project.
Black Project Spontaneous & Wild Ales
1290 South Broadway
CO 80210 Denver
Vereinigte Staaten von Amerika 
topsecret@blackprojectbeer.com
