De lindeboom is een boom die bijna overal ter wereld groeit. Op onze breedtegraden werd het niet alleen gebruikt als bron van hout, bijenweide en theekruid, maar had het ook een speciale betekenis. De Germaanse volkeren en Slaven beschouwden de lindeboom als heilig en schreven er vrouwelijke eigenschappen aan toe. Het belang van de plant op het platteland is nog steeds zichtbaar: veel steden in Duitsland hebben een dorpslinde, die in het midden staat en de locatie is voor festiviteiten. Vroeger lagen er hoven onder de lindebomen, maar tegenwoordig zijn ze een populaire boom voor lanen of parken en geven ze hun namen aan steden, straten en brouwerijen. De Lindenbräu, die wij u op dit punt willen voorstellen, komt uit het Nederfrankische Gräfendorf, dat talrijke lindebomen heeft.
Voordat de brouwerij haar deuren opende, was er in Gräfenberg een gemeenschappelijke brouwerij. De burgers van de gemeenschap met brouwrechten mochten de brouwerij, die in 1628 werd gebouwd, gebruiken om voor hun eigen behoeften bier te brouwen. Een meesterbrouwer was aanwezig om hen advies en hulp te geven en hop, gist, mout en water om te zetten in een smaakvol brouwsel. De opslag vond vervolgens plaats in onze eigen kelder. Deze traditie werd tot het begin van de 20e eeuw gehandhaafd en vanaf 1932 kwam het bier voor de gemeenschap uit de brouwerij van Fritz Brehmer. Zijn brouwerij en de dorsvloermouterij, die een paar jaar later werd gebouwd, zijn nog steeds in gebruik. De herberg is sinds 1900 eigendom van zijn familie en is dat nog steeds: Irene Brehmer-Stockum en Ralf Stockum staan aan het hoofd van de brouwerij en vertegenwoordigen de derde generatie van hun familie. Door de jaren heen zijn er talloze moderniseringen doorgevoerd, maar de herberg heeft zijn rustieke charme en landelijke gezelligheid behouden. Met een stevige keuken en een knetterend haardvuur in de tegelkachel kunt u genieten van de lekkerste huisgemaakte gerechten en een vers getapt biertje drinken.
Naast gastvrijheid heeft de familie Brehmer-Stockum een passie voor bier en hun thuisland. Hun brouwstukken combineren deze traditionele waarden: In een transparant proces worden regionale grondstoffen volgens klassieke recepten verwerkt tot nuchtere brouwstukken van uitstekende kwaliteit. Bij de keuze voor hop en mout vertrouwt de brouwerij op haar netwerk van lokale boeren en in de brouwerij en in het restaurant zijn er ook mensen uit de omgeving aanwezig die eerlijk betaald worden. Een deel van de mout wordt geproduceerd in de eigen mouterij van de brouwerij. Het bier wordt met veel toewijding bereid en rijpt in alle rust tot volle glorie.
Lindenbräu e.K.
Am Bach 3
91322 Gräfenberg
Deutschland 
