Ambachtelijk bier heeft de reputatie afstandelijk en extravagant te zijn, maar de moderne beweging gaat meer over het voortbouwen op de hoge brouwkunst uit vervlogen tijden. Ook al vind je soms vreemde ingrediënten op de etiketten van hedendaagse creaties, er wordt nog steeds veel vakmanschap en specialistische kennis doorgegeven van generatie op generatie. Dit is een mooie ontwikkeling, vooral in de Verenigde Staten, waar veel bieren afkomstig zijn van grootschalige industriële brouwerijen.
Brouwerij New Sarum uit Salisbury in North Carolina volgt precies dit thema en laat op indrukwekkende wijze zien hoe historische brouwkunst met hedendaagse grondstoffen naar het hier en nu kan worden getransporteerd. Met aandacht voor detail en toewijding reconstrueert het team technieken uit het eeuwenoude brouwambacht en creëert recepten die het beste van vroeger en nu combineren. Elk brouwproject begint met uitgebreid onderzoek naar de geplande bierstijl: de brouwers bladeren door de geschiedenisboeken en proberen er zoveel mogelijk over te weten te komen. Vervolgens worden de grondstoffen geselecteerd en kan het experimenteren beginnen. In een langdurig proces worden ingrediënten, methodologie en smaak verfijnd tot het eindresultaat een perfect brouwsel is. De beste kwaliteit, volle body en een voortreffelijk aroma hebben de hoogste prioriteit.
De naam van het bedrijf is gebaseerd op de Engelse zusterstad van Salisbury. De gelijknamige stad in Groot-Brittannië heette in de tijd van de kolonisten Old Sarum. Het logo van de brouwerij is een combinatie van het stadswapen van Old Sarum en Salisbury en toont twee gouden griffioenen, een blauw wapen met ton, korenaren en een hopscherm. Onder het toeziend oog van de griffioenen wordt een reeks nuchtere bieren geproduceerd, die ons naast Amerikaanse klassiekers ook stijlen uit andere landen presenteren. Om zich voortdurend te ontwikkelen en bij de tijd te blijven, staan de brouwers zich, naast de productie van hun kernassortiment, dat het hele jaar door beschikbaar is, projecten en series toe die meer experimenteel en vrij zijn. Ze proberen nieuwe en oude fermentatietechnieken uit, rijpen brouwsels in vaten en testen nieuwe grondstoffen. Namens hun klanten zijn de brouwers voortdurend op zoek naar nieuwe smaakonthullingen. Wilt u het enthousiasme en de passie van het team live aanschouwen, dan kunt u een bezoek brengen aan New Sarum: de taproom bevindt zich in het hart van de brouwerij. Daar drink je vers getapt bier en zie je de brouwers aan het werk.
Als North Carolina niet bij jou om de hoek ligt, kun je hier natuurlijk ook kennis maken met de brouwerij en haar creaties!
New Sarum Brewing
109 N Lee St
Salisbury, NC
Vereinigte Staaten von Amerika 
