Technologische vooruitgang brengt grote voordelen met zich mee in de bierindustrie: het brouwproces is de afgelopen decennia steeds betrouwbaarder en beter beheersbaar geworden, de gebrouwen producten smaken na elke batch consistent hetzelfde en de productie is sneller, efficiënter en duurzamer verlopen dankzij moderne processen. Maar het enige gebruik van computers in de brouwzaal heeft ook negatieve kanten. Vroeger had elke brouwerij, hoe klein ook, zijn eigen unieke signatuur. Elke brouwer deed zijn best om aan de smaak van zijn klanten te voldoen en er was een grote verscheidenheid aan bierstijlen en hun interpretaties. De industriële productie heeft een beperkte diversiteit en heeft de grote verschillen in kwaliteit en aroma verzacht. In plaats van individuele smaak en uitmuntende kwaliteit gingen prijs en kwantiteit steeds meer een rol spelen. Sommige brouwerijen hebben besloten deze waanzin te bestrijden met handgemaakte, subtiel samengestelde en bijzondere bieren. Een daarvan is de Nittenauer-brouwerij.
Bij Nittenauer staat bij het ontwikkelen en brouwen van bieren de vraag centraal: willen we dit bier ook zelf drinken? Er worden uitsluitend bieren op de markt gebracht die de brouwers zelf met veel plezier drinken. Zo kan het team met enthousiasme en overtuiging achter hun producten staan. De grondstoffen worden geselecteerd op kwaliteit en smaak, prijs speelt een ondergeschikte rol. Om een levendig, aromatisch en drinkbaar bier te bekomen, vermijden de brouwers pasteurisatie en zorgen ervoor dat elke variëteit zijn eigen karakter heeft. De brouwers experimenteren naar hartenlust en gebruiken hop van over de hele wereld, smaakvolle mouten en bijzondere gistsoorten. Het assortiment van Nittenauer bestaat uit traditionele bieren met een moderne interpretatie en een aantal creatieve, handgebrouwen varianten, waarvan een deel ook ambachtelijke bieren zijn.
Zoals veel brouwerijen in het zuiden van Duitsland gaat ook Nittenauer terug naar een lokale brouwerij. Dankzij deze faciliteiten konden de inwoners van een stad hun eigen bier brouwen. Het Nittenauer Kommunbrauhaus bestaat sinds 1726 en was eigendom van aandeelhouders uit de middenklasse totdat het in 1923 werd gekocht door Sigmund Pirzer en Hans Jakob. Toen de vraag uiteindelijk de capaciteit van de brouwerij overtrof, verhuisde de brouwerij naar een nieuw gebouw en brouwt daar sindsdien. Tot op de dag van vandaag is het Nittenauer Brauhaus een kleine brouwerij die regionale waarden hoog in het vaandel heeft staan. Om de regio te beschermen gebruikt de brouwerij vrijwel uitsluitend elektriciteit uit het eigen zonnestelsel van de brouwerij. De familie Jakob is nog steeds aanwezig en is verantwoordelijk voor het heerlijke Nittenau-bier.
Brauhaus Nittenau
Wulkersdorfer Straße 4
93149 Nittenau
Deutschland 
