Als brouwerij moet je tegenwoordig een evenwichtsoefening kunnen doen: de evenwichtsoefening tussen traditie, de traditionele brouwkunst, recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven en innovatie. De biersmaak van moderne mensen verandert voortdurend en is nog nooit zo snel veranderd als nu bijna elk uur. Na eeuwenlang bier dat uitsluitend uit hop, mout, water en gist bestond, zijn de mogelijkheden vandaag de dag vrijwel onbeperkt. Alles mag en mag, als het maar lekker smaakt. Een brouwerij die het samenspel tussen heden en traditie perfect beheerst is Kasteel Brouwerij Van Honsebrouk.
Volgens eigen zeggen gaat de modernste brouwerij van Europa terug op haar grondlegger Amandus Vanhonsebrouk. Hij was burgemeester van het kleine Belgische stadje Werken en leidde naast zijn werk op het gemeentehuis een melkveebedrijf met daaraan verbonden brouwerij en distilleerderij. Na zijn plotselinge overlijden zou zijn zoon Emile het bedrijf overnemen. Hij verhuisde met al zijn bagage en zijn gezin naar het huis van zijn ouders. Een tijdje ging het goed, maar daarna namen de meningsverschillen tussen zijn vrouw en zijn moeder toe. In 1900 hadden ze er genoeg van en verlieten ze de boerderij van hun ouders om hun eigen brouwerij op te zetten. Ze vestigden zich in Ingelmunster, de woning van Emile's vrouw Louise, en openden er de Sint-Jozefbrouwerij. Omdat Emile een slechte brouwerijbaas bleek te zijn, nam Louise het roer over en droeg na voltooiing van haar werkzaamheden het bedrijf over aan twee van haar zoons. De broers breidden het economische succes van de brouwerij en het pand meerdere malen uit en leidden het bedrijf ongeschonden door de Tweede Wereldoorlog. Luc Vanhonsebrouk vertegenwoordigde de derde generatie van zijn familie en gaf de brouwerij haar huidige naam. Hij concentreerde zich op Bacchus, Geuze en Kriek, waarmee hij de brouwerij aanzienlijk onderscheidde van de concurrentie. Met deze stap verzekerde Van Honsebrouk zich van een plek op de mondiale biermarkt.
De volgende generatie van de familie staat nu aan het roer. Xavier zet de erfenis van zijn familie voort en nam in 2016 de beslissing om de brouwerij in Ingelmunster te sluiten. Voordat hij naar de nieuwe hallen verhuist, moet de zakenman een investering van 40 miljoen euro en twee jaar bouwtijd accepteren. De beloning voor zijn financiële inzet en geduld is de modernste brouwerij van Europa. Van Honsebrouk produceert voortaan vanuit een duurzaam perspectief en werkt elke dag aan het verkleinen van de eigen ecologische voetafdruk. Het assortiment bestaat uit een zorgvuldig samengestelde selectie aromatische speciaalbieren, variërend van sappige fruitbieren tot karaktervolle zure bieren en Belgische klassiekers .
Brewery Van Honsebrouck
Ingelmunstersestraat 46
B-8870 Emelgem (Izegem)
Belgien 
