Frankisch bier
Als er één Duitse regio bekend staat om zijn bier, dan is het Frankenland. Het grootste deel van Franken ligt in Beieren en is verdeeld in een handvol districten. Franken wordt gekenmerkt door zijn ongewoon hoge dichtheid aan brouwerijen: bijna elke stad en veel gemeenschappen hebben nog steeds hun eigen brouwerijen.
Een cultureel bezit met traditie
Franken kijkt terug op meer dan 1.000 jaar brouwtraditie en men kan met recht zeggen dat bier een belangrijke culturele schat is. Nadat de eerste biersoorten ruim voor Christus waren gebrouwen, waren het aan het begin van de gedocumenteerde brouwgeschiedenis vooral kloosters die verantwoordelijk waren voor het brouwen: de monniken voorzagen met hun werk niet alleen in hun eigen behoefte aan bier, maar voedden ook pelgrims en anderen. met hun brouwspecialiteiten. Lichamelijke activiteit diende ook als evenwicht voor contemplatie en spirituele training - de afwisseling tussen brouwen en bidden was om zo te zeggen de balans tussen werk en privéleven van de Middeleeuwen en is nog steeds het geval in veel kloosters. De monniken legden de basis voor de Frankische brouwtraditie, en de burgers en boeren zetten deze voort. Het nieuws over het uitstekende Frankische bier verspreidde zich snel en creëerde een vraag die al snel de grenzen van Franken overschreed. Brouwerijen schoten als paddenstoelen uit de grond, Frankisch bier werd in elke stad geschonken en vormde het hele jaar door de basis van talloze festiviteiten. Sterk drankgebruik, bockbiertappen, kerkwijdingen en de oogst in de herfst zijn slechts enkele van de gelegenheden waarvoor bier werd en wordt gebrouwen. Bier is een integraal onderdeel van de Frankische gebruiken: als culinair cultureel goed en als perfecte aanvulling op de hartige Frankische keuken.
Frankische rust in vloeibare vorm
Maar wat maakt Frankisch bier eigenlijk tot een legende onder de bieren en tot een culinair hoogtepunt? Allereerst moet worden gezegd dat bier het Frankische stadsbeeld bepaalt en niet over het hoofd kan worden gezien als je Frankische bodem betreedt: talloze brouwerijen en enkele mouterijen, rotskelders en biertuinen of -kelders maken al eeuwenlang deel uit van Frankische steden, hopvelden lopen door het Frankische landschap en in de zomer schittert de hele regio in de gloed van gouden graanvelden. Het Frankische bierlandschap wordt gekenmerkt door een grote diversiteit. Frankisch bier omvat onder meer gerookte bieren, ongesponnen bieren en Zwickl- of Keller-bieren. Een Frankische bierspecialiteit die vandaag de dag nog steeds erg populair is, is rookbier: een krachtig bier dat zijn onvergelijkbare rokerige karakter dankt aan het gebruik van gerookte mout. Vroeger kookten brouwerijen hun mout in de eigen mouterijen van de brouwerij, maar tegenwoordig is deze praktijk niet meer gebruikelijk, op enkele uitzonderingen na, zoals in de Bamberg Schlenkerla-brouwerij. Wat echter gemeenschappelijk is, is de uitstekende smaak van Frankische bieren. Ze kenmerken zich door een ambachtelijk brouwproces, de beste ingrediënten en recepten die vaak van generatie op generatie worden doorgegeven. Frankisch bier is uiterst drinkbaar dankzij de fijne balans tussen hop en mout. In de regel worden er geen ongebruikelijke ingrediënten gebruikt: Frankische bieren zijn traditioneel gebaseerd op de eisen van de Beierse Zuiverheidswet en bevatten hop, mout, gist en goed brouwwater. Frankisch bier geeft op prachtige wijze de vreugde van het leven, de sereniteit en het unieke karakter van Franken weer.
Frankisch bier past bij elke gelegenheid en is dankzij het nuchtere, rustige karakter het perfecte bier voor elke dag.
