Iedereen die de opleiding tot biersommelier heeft afgerond, heeft al iets geleerd over Axel Kiesbye of zijn bieren. Axel Kiesbye had al in 2003 het idee om een opleiding tot biersommelier te volgen. Een jaar later was hij samen met DOEMENS grondlegger van een hoogwaardige opleiding tot gediplomeerd biersommelier voor iedereen. Dit maakte de weg vrij voor de oprichting van de vereniging voor afgestudeerden “Vereniging van Diploma Biersommeliers” in 2005. De Diploma Biersommeliers worden in Duitsland opgeleid aan de DOEMENS Academie en in Oostenrijk aan de Kiesbye's Academie. Andere biersommeliercursussen werden in de daaropvolgende jaren zeer goed ontvangen in Italië, Brazilië en de VS.
Uiteraard worden er ook kampioenschappen gehouden zodat de gediplomeerde biersommeliers met elkaar kunnen concurreren. Het tweejaarlijkse hoogtepunt is het Wereldkampioenschap Biersommelier, dat in 2009 voor het eerst in Oostenrijk plaatsvond.
De Kiesbye Academie is een van de beroemdste ambachtelijke bierbrouwerijen in Oostenrijk.
Met de bosbieren heeft de oprichter van Kiesbye's, Axel Kiesbye, iets heel bijzonders gecreëerd. Voor elk van zijn bieren gebruikt hij tijdens het brouwproces verschillende ingrediënten uit het bos, waardoor de bieren een onderscheidende smaak krijgen. Met zijn innovatieve bosbieren heeft Kiesbye's terecht naam gemaakt in Oostenrijk en de hele ambachtelijke bierscene. Zo worden bloemen, bladeren, takken, vruchten en bessen vers uit het bos geplukt en in de bieren verwerkt, waardoor een bijzonder genot en bijzondere geur van het bos op de consument wordt overgebracht.
De bieren van Kiesbye kun je hier verkrijgen.
