De Binkert-brouwerij uit Breitengüßbach in Franken verandert voortdurend: Jörg Binkert is niet alleen altijd op zoek naar nieuwe recepten voor de beste bieren, hij nodigt ook koekoeksbrouwers, vrienden en collega’s zonder brouwerij uit in zijn heilige zalen. Verder is voor Jörg geen uitdaging te groot en is hij niet vies van experimenteren. Momenteel speelt hij met het idee om zijn eigen whisky uit te brengen. Dat deze plannen zich nog in de ontwikkelingsfase bevinden, weerhoudt de vindingrijke brouwer er echter niet van om de eerste stappen in de goede richting te zetten.
Eén van deze stappen betreft de aanschaf en het gereedmaken van de houten vaten. Jörg maakte van deze gelukkige gelegenheid gebruik om een bier te brouwen dat de vaten een heerlijk aroma moet geven. En andersom natuurlijk: wanneer mooie bieren in eikenhout worden bewaard, geeft het vat eikenhouten tannines vrij aan de drank en geeft de fijne wijn een onvergelijkbaar zacht, kruidig aroma. De perfecte bierstijl voor dergelijke projecten is Barley Wine.
Het resultaat van het complexe proces is een krachtig bier met een indrukwekkend alcoholpercentage van 8,5%, dat uitsluitend werd gemaakt van regionale ingrediënten en vervolgens werd verfijnd in eikenhouten vaten. Binkerts Barley Wine is een diepzwart bier met een hazelnootbruine sluier en verbluffende aroma’s: donkere pruim ontmoet vers gezette espresso, turfachtige rook en hints van in rum ingelegde rozijnen.
Brauhaus BinkertWater, gerstemout , hop, gist
