Fuiyoh is een uitroep waarvan de oorsprong niet helemaal duidelijk is en die gebruikt wordt als men ergens blij mee is. De uitdrukking kan worden gelijkgesteld met “wauw” of “geweldig” en is een integraal onderdeel van het dagelijks taalgebruik in grote delen van Azië. Sommigen beweren dat het woord uit Singapore komt, anderen wijzen het toe aan Maleisisch. We mengen ons liever niet in het taaldebat, daarom zullen we het alleen hebben over de Fuiyoh, waarvan we de oorsprong duidelijk kunnen vaststellen.
Orca Brau uit Neurenberg werkt samen met het neo-Aziatische restaurant Chung voor zijn nieuwste brouwsel. Haar werk heet Fuiyoh en is zo verrukkelijk dat een opgetogen uitroep van het populaire woord onvermijdelijk is.
Fuiyoh is een pils met wat extra ingrediënten. Rijst is een traditioneel ingrediënt in veel Aziatische bieren en geeft het brouwsel een frisse lichtheid. Schisandra is een vrucht die in het Duits ook wel de vijf-smakenbes wordt genoemd. Deze wonderlijke naam komt van de vijf smaken van de vrucht, die zoete, zoute, zure, bittere en kruidige componenten op de tong brengen. De opwindende bes werd gemarineerd in sake – een Japans brouwsel gemaakt van gemalen rijst – en ging vervolgens de ketel in. Het resultaat is een mager, fris, fris pils dat het karakter van schisandrabessen combineert met een vleugje sake en zachte mout.
Fuiyoh!
orca brauWater, gerstemout , rijst , sake, schisandrabessen, hop, gist
