Basilicum is een delicaat kruid dat vooral in de mediterrane keuken wordt gebruikt. We plukken het in grote hoeveelheden over tomaten en mozzarella, verwerken het met geroosterde pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas en koudgeperste olijfolie tot een heerlijke pesto, gebruiken het om boter, saladedressings of risotto te verfijnen en als we ons bijzonder lekker voelen durf het in ons ijs en serveer het met aardbeien en een scheutje goede balsamicoazijn. De plant is een echte alleskunner en wordt niet alleen gebruikt door chef-koks, maar ook door brouwers die graag experimenteren.
Tot deze moedige groep behoort ook het team van brouwerij Fullstream in Durham. Met basilicum van drie lokale boeren brouwen ze een onconventioneel zomerbier dat de diverse aroma’s van het groene wonder perfect weergeeft. Lokale Epiphany-mout en Appalachian-tarwe van Riverbend Malt House in Asheville vormen een solide basis en leveren zachte graantonen die doen denken aan vers gistdeeg en zongedroogd stro. De hop draagt bij aan delicate citrustonen die een vakkundige symbiose vormen met de kruidige, aardse kruidige tonen van basilicum. Een droge afdronk die naar basilicum smaakt, bekroont het biergenot en zorgt ervoor dat je meteen weer een blikje wilt openen.
Met dit bier leer je basilicum van een hele nieuwe, heerlijke kant kennen!
Fullsteam
