herbipolis

De illustere naam Herbipolis is afgeleid van de oude naam van de stad Würzburg. Dit is de geadopteerde geboorteplaats van Chris Sullivan uit Oregon en de geboorteplaats van zijn project SMaSH. SMaSH is de afkorting voor Single Malt en Single Hop en betekent in de praktijk dat Chris slechts één soort hop en één soort mout gebruikt voor zijn bieren. In de kleurrijke wereld van hopintensieve speciaalbieren is dit een enorme opgave die alleen met veel expertise en vakmanschap kan worden gerealiseerd.

Meesterbrouwer Chris is een professional over de hele linie, dat proef je in zijn bieren!

Je kunt de connectie van Chris met zijn geadopteerde thuisland duidelijk zien in de naam en het etiket van het bier. Het bier draagt de Latijnse titel Herbipolis, die de stad Würzburg vroeger had, en op het etiket staat een prachtige tekening van Fort Marienberg. Maar zit er ook Würzburg in de fles?

Herbipolis vloeit in een licht troebele goudtint in het glas en vormt een indrukwekkende schuimkraag. Uit het fijnporige, subtiele beige schuim stijgt een fijne mix van hoppige en moutige geuren op. Een vleugje gist begint, de hop doet meteen mee en voegt het aroma van verse citrusvruchten en kruidige dennenhars toe. In de neus een toon van zongedroogd stro en een beetje groene appel. Het brede boeket laat niet toe om de conclusie te trekken dat er maar één hopsoort in het bier zit! En de drank is ook spannend en divers. Een prachtige moutzoetheid met tonen van graan vormt het voorgerecht, de hop volgt op de hielen en brengt een heerlijke zuurheid en de frisse smaak van grapefruit met zich mee. Een kruidige gistbasis onderstreept het aromaspel.

Herbipolis is een pittige, pittige pils die heerlijk samengaat met Würzburg.

Würzburg op de fles en in de fles? Missie volbracht!