himbeer gose

De zomer is het frambozenseizoen en we kunnen nauwelijks wachten op het oogstseizoen van de dieprode vruchten. De eerste halve kilo gaat rechtstreeks vanuit de struik onze mond in, de rest wordt ijverig verzameld en verwerkt tot hemelse lekkernijen. Frambozengelei of jam is een voortreffelijke delicatesse die van elk brood een hoogtepunt maakt. Sap of wijn gemaakt van de bessen betovert met zomerse zoetheid en een indrukwekkende kleur. Zwitsers broodje met licht gezoete vanillecrème en verse frambozen lokt vrienden van heinde en verre naar de salontafel. Frambozenazijn is een bijzondere toevoeging aan saladedressing en zorgt voor een fruitige zuurgraad die goed past bij zomergroenten en bladsalades. Er zijn zeker duizenden andere manieren om het maximale uit frambozen te halen, maar onze favoriet is ongetwijfeld bier.

Wie kritisch zijn neus ophaalt, heeft nog zeker geen frambozenbier geproefd. Het brutale fruit harmonieert perfect met de zuurheid en bitterheid van het gerstensap en verrijkt elk brouwsel met frisheid en zomerse flair.

Favoriet is bijvoorbeeld de frambozen Gose uit Mücke: De brouwerij uit het Ruhrgebied heeft de klassieke Gose een fruitige kick gegeven en is een absolute hit. De zoetzure bes past perfect bij de natuurlijke zuurgraad van de bierstijl en complementeert uitstekend de zout-, koriander- en citrustonen van de hop.