brune

Het oudste bier van de traditionele kloosterbrouwerij van Chimay is Chimay Brune: De Dubbel wordt na voltooiing gebotteld en onderworpen aan een tweede gisting. Zoals typisch voor Belgisch bier wordt aan Brune een kleine hoeveelheid suiker toegevoegd, die bedoeld is om de tweede gisting op fles te stimuleren.

Brune vloeit in een stralende kopertint het glas in en vormt een indrukwekkende schuimkraag. Het bier, dat bijna natuurlijk troebel oogt, nodigt alleen al vanwege zijn verleidelijke uiterlijk uit tot een eerste slok. Ook de fijne geur die uit het fijnporige schuim opstijgt draagt hieraan bij: subtiele geroosterde aroma's ontmoeten in de neus gedroogd rood fruit en boterachtige karamel. De initiële smaak maakt indruk met tonen van gedroogd fruit en karamel, die gepaard gaan met een mooie zoetheid en volle body op de tong. Een subtiele bitterheid begeleidt het aromaspel en neemt licht toe in de afdronk. De sterke smaak is uniek voor trappistenbieren en maakt de Chimay Brune tot een bijzondere vertegenwoordiger van zijn genre.

Zoals veel Belgische bieren moet Chimays Brune gedronken worden op een comfortabele temperatuur van tien tot twaalf graden. De volle aroma's ontwikkelen zich naarmate de temperatuur stijgt en komen dan pas volledig tot hun recht. Wij vinden dit bier vooral lekker met goede kaas. Een blauwe kaas, een pittige geitenkaas of een goed gerijpte camembert zijn de perfecte begeleider.