waldbier holzbirne

Een heel bos gebotteld.

Iedereen die ooit de fout heeft gemaakt om in een houten peer te bijten, zal deze fout zeker niet nog een keer maken. De oorspronkelijke vorm van onze huidige perenbomen draagt vruchten die extreem bitter, hard en zuur zijn. Er is een echte kunstenaar voor nodig om de smaak uit deze hardnekkige vruchten te halen. Axel Kiesbye is zo'n kunstenaar. Hij is in staat om het aroma uit de wildste planten te extraheren en in een bier te verwerken. De natuurliefhebber is gespecialiseerd in zogenaamde bosbieren. Deze bierspecialiteiten hebben allemaal hele bijzondere ingrediënten die Kiesbye ontdekte tijdens zijn uitstapjes door de Oostenrijkse wildernis.

Het Waldbier Holzbirne is het vintage bier van 2018 en werd gebrouwen met perenbloesems en perenbladeren, maar ook gehakt en geroosterd perenhout en de gedroogde vruchten van de Holzbirne. Kiesbye verzamelde de ingrediënten van houten perenbomen uit het bosbouwgebied Wildalpen in Stiermarken. Na het brouwproces rijpt het bier in volle glorie in de opslagtank. Het resultaat is een complex bier dat het karakter en bijzondere karakter van de houten peer op unieke wijze weergeeft.

Het houtperenbosbier vloeit helder goudkleurig in het glas en vormt een witte schuimkraag. Wanneer je de fles opent, verspreidt het bier een heerlijke potpourri van fijne geuren. Lichte mout en versgebakken koekjes combineren op de neus met de delicate geur van perenbloesem, een vleugje kruiden en romige honing tot een verleidelijk mengsel. De initiële smaak is een fijn bitter bier met mooie houttonen, bloemige hop en een zachte karamelmoutbasis. Een vleugje vanille geeft het bier een zekere extravagantie.

Zeer goed!

Wij hebben de Waldbier Holzbirne in twee praktische maten op voorraad: het monsterformaat van 0,33 l en de fles van 0,75 l voor nog meer genot.