Veel Belgische brouwerijen hebben de Tweede Wereldoorlog niet overleefd. Dit kwam echter niet alleen doordat veel brouwerijen het slachtoffer werden van aanvallen, maar ook omdat aan het einde van de oorlog het verlangen naar pils ontstond. Veel brouwerijen konden niet aan deze vraag voldoen. Dankzij de vaardigheden van brouwingenieur Sylva Rosier kon Brasserie Dupont de trend volgen en bestaat ze nog steeds.
Zoals veel Belgische brouwerijen was Brasserie Dupont vroeger een boerderij. Omdat de winters in België lang en streng zijn, konden boeren hun akkers slechts van de lente tot de herfst bebouwen. In de maanden november tot en met maart groeide er alleen maar kool, maar deze heeft geen verzorging nodig. Om in de wintermaanden wat geld te verdienen en geen ongeschoolde arbeiders te hoeven ontslaan, begonnen veel boeren bier te brouwen zodra het oogstseizoen voorbij was. Ook qua klimaat was dit keer ideaal: de koeling van het bier werd overgenomen door de ijzige temperaturen buiten en hoefde niet kunstmatig gecreëerd te worden. De Brasserie Dupont stamt uit de familie Rimaux-Derrider, die zich specialiseerde in de productie van Belgisch seizoensbier en brouwsels met honing. De Duponts kwamen in het spel toen Alfred de boerderij van zijn zoon Louis kocht. Louis overwoog om naar Canada te verhuizen en zijn vader wilde dit met zijn genereuze gift voorkomen. De zoon was overtuigd en begon de recepten van de boerderijbrouwerij te herzien. Zijn Saison wordt nog steeds gebrouwen, hoewel Louis het bedrijf al lang heeft doorgegeven aan zijn nakomelingen.
Momenteel runnen de kinderen van Louis' neef Sylva Rosier de brouwerij. Zij lieten een frisse wind waaien in de ambachtelijke brouwerij en behoorden tot de eersten die bier brouwden met biologisch geteelde grondstoffen. In de loop van vier generaties is de brouwerij herhaaldelijk vernieuwd, gemoderniseerd en technologisch geavanceerd. Vandaag brouwen we op een gloednieuw systeem. Het assortiment van de brouwerij bestaat uit iets meer dan een tiental klassiekers uit het Belgische brouwen. De bieren hebben een sterk karakter, hogere proof en heerlijk kruidig. De tweede gisting op fles is typisch Belgisch: Na het bottelen wordt het suikergehalte gecontroleerd, indien nodig wordt er nog wat suiker toegevoegd en vervolgens laat de gist de gist zijn werk doen en verandert het bier in een smaakintensief meesterwerk met sprankelende koolstof dioxide. In deze tweede ronde rijpt het bier doorgaans zes tot acht weken, maar als je wilt kun je dit proces ook thuis voortzetten. In tegenstelling tot veel andere brouwsels wordt Belgisch bier alleen maar beter met de tijd.
Brasserie Dupont SPRL
Rue Basse, 5
B-7904 Tourpes
Belgien 
