De Corona-periode was een grote uitdaging voor de wereldbevolking. Het normale leven kwam tot stilstand en de ramp schokte mensen overal. De culturele sector lag bijna twee jaar stil en ook cafés, pubs, restaurants en bars moesten tijdelijk hun deuren sluiten. De maatregelen beroofden de herbergiers onmiddellijk van hun levensonderhoud en dwongen hen personeel te ontslaan en waardevolle voorraden weg te gooien. Maar de pandemie was ook een tijd waarin mensen creatief werden en met onconventionele oplossingen voor hun problemen kwamen. Christian Joachim is een van deze mensen.
De eigenaar van de Regensburgse cafés Jolie in de oude stad en Jolie aan de Donau was geschokt toen de maatregelen werden aangekondigd en moest snel een manier bedenken om te voorkomen dat zijn opgeslagen goederen bederven. Hij kon voedsel verwerken of weggeven, maar hij bedacht iets heel bijzonders voor zijn bier: in plaats van het te drinken of te laten bederven, maakte hij er een biersiroop van. De traditie van het maken van siroop van oud bier bestaat al heel lang en heeft herbergiers altijd geholpen om te voorkomen dat hun brouwsels verloren gaan. Christian Joachim heeft veel tijd besteed aan het verfijnen van zijn recept: Niet elk bier is geschikt om siroop van te maken en je moet het combineren met de juiste hoeveelheid suiker om de optimale consistentie te bereiken. En uiteindelijk moet het ook nog eens lekker smaken! Voor de beste smaak en ideale zoetheid kookt de vindingrijke café-eigenaar zijn siroop meerdere keren. Dit proces zorgt voor de romige textuur en het geweldige aroma. Een rustperiode van twee dagen voltooit de productie en geeft de siroop de finishing touch. Het eindresultaat heeft een mild alcoholpercentage van 1,5% en kan gebruikt worden voor het maken van allerlei lekkernijen.
Met zijn fijne harmonie van karamel, hop en mout is de siroop ideaal voor het verfijnen van dranken. Als je bijvoorbeeld je koffie wat meer pit wilt geven, kun je er een bierachtige kick aan geven met de siroop. Maar het extra ingrediënt doet het ook prima in cocktails. Je kunt het gebruiken om brood of ander gebak te bakken, saladedressings te verfijnen, sauzen te verbeteren of het gewoon over een stapel pannenkoeken te gieten. Wij zijn dol op de biersiroop van Jolie's Feinkost met wafels: de siroop is de perfecte aanvulling op verse karnemelkwafels met zelfgemaakte appelcompote en een toefje room. Een snufje kaneel rondt de culinaire ervaring af. Wat je met de biersiroop doet, is geheel aan jou en je verbeelding - de mogelijkheden zijn eindeloos!
Jolie`s Feinkost GbR
Rote-Hahnen-Gasse 1a
93047 Regensburg
Deutschland 
