Toen Thomas en Benedikt elkaar ontmoetten, was bier voor hen nog geen probleem. Dat hopen we tenminste, want de twee kennen elkaar al sinds de kleuterschool. Destijds was hun relatie minder harmonieus: de vrienden ontmoetten elkaar in de zandbak en smeedden hun vriendschap tijdens een wild zandgevecht. Nadat ze samen naar school gingen, verschoof hun vrije tijd van de zandbak naar het schoolplein. Pas in hun late tienerjaren kwam bier in hun leven en gaven ze samen toe aan hun passie voor gerstensap.
Het was echter pas een tijdje later dat haar enthousiasme een roeping werd. Allereerst genoten de twee van het drinken van bier en bespraken ze onder het genot van de coole blondine bierstijlen, hop, mout en allerlei andere biergerelateerde onderwerpen. Op een gegeven moment kwamen ze op het idee om hun eigen bier te brouwen. Dus kochten ze in 2016 een doucheset en waagden ze hun eerste poging. Het pakket bevatte een kant-en-klaar bierwort, waardoor Thomas en Benedikt weinig vrijheid hadden bij de uitvoering ervan. Het bier was succesvol, maar de wens om te brouwen was nog niet bevredigd. Omdat de wereld een paar jaar later tot stilstand kwam door Corona, hadden de twee genoeg tijd om zich uitvoerig te verdiepen in het onderwerp brouwen. Met behulp van een glühweinkoker begonnen ze aan experiment 2 en begon het avontuur. Nadat vrienden, familie en familieleden enthousiaste kopers van alle brouwsels werden, namen de vragen over de verkoop van hun brouwsels toe. In mei 2022 was het eindelijk zover: het eerste bier met het Kalk Bräu-label werd gebrouwen op het systeem van een bevriende brouwerij.
De wonderlijke naam Kalk Bräu komt overigens van Benedikt. Op een dag, toen hij onder de douche stond en naar de koude aanslag op de douchekop keek, kwam het idee bij hem op. Je moet weten dat het water van Bamberg een hoog kalkgehalte heeft en het leven van de inwoners van de stad moeilijk maakt. Waterkokers, kranen, gootstenen en koffiemachines moeten voortdurend worden ontkalkt en het water, dat bijzonder rijk is aan mineralen, heeft een lichte eigen smaak. Je went er wel aan, maar het is niet de beste basis om te brouwen. Afhankelijk van de bierstijl wordt er hard of zacht water gebruikt en wordt ook het mineraalgehalte aangepast door deskundige brouwers. Omdat Benedikt en Thomas hiervoor niet over de professionele apparatuur beschikken, brouwen zij met het water dat uit de kraan komt. Tot op heden hebben we geen gebreken kunnen ontdekken in het uiteindelijke brouwsel, integendeel: de brouwsels van Kalk Bräu zijn fijne Frankische klassiekers met charme en karakter. Lime of niet, ons enthousiaste duo van Kalk Bräu kan het!
Kalk Bräu GbR
Artur-Landgraf-Str. 52
96049 Bamberg
Deutschland 
