De Latijnse term Septem staat in het Duits voor het getal zeven. De Griekse brouwers van Septem Beer hielden van deze term en wijdden er hun werk aan. Voor elke dag van de week een ander bier, dat was het plan dat vrienden Sofocles Panagiotou en Georgios Panagiotou in 2009 in praktijk brachten. De Griekse ambachtelijke bierfabrikant Septem Bier biedt publiekslievelingen zoals Friday's Pale Ale , 8th Day IPA , Saturday's Porter en Sunday's Honey Golden Ale . Bieren die volgens klassieke brouwstijlen worden geproduceerd en scoren door hun eenvoudige elegantie en het bijzondere idee achter de namen. Het brouwen vindt plaats op het eiland Euboea, dat verder bekend staat om zijn historische verleden. Net als het vakantieparadijs hebben ook de producten van Septem van het eiland iets heerlijk onconventioneels.
Hop is voor bier wat druiven zijn voor wijn. Volgens deze filosofie creëren de mannen van Septem Bier hun bieren op dezelfde manier als een wijnmaker zijn wijn samenstelt. Hopvariëteiten uit Griekenland en de rest van de wereld worden zorgvuldig onderzocht en alleen de hop die perfect bij het concept past, wordt uiteindelijk voor het bier gebruikt. Om het volle hoparoma tijdens het brouwproces te behouden, wordt het bier niet gepasteuriseerd. Panagiotou is van mening dat bier niet zomaar een verfrissend drankje is voor een zomers bezoek aan de kelder, maar qua verfijning en complexiteit zeker niet onderdoet voor wijn. Een heerlijk menu vergezeld van diverse bieren van Septem passend bij het eten? Ja graag!
Sofocles Panagiotou, mede-oprichter van Septem Bier en grondlegger van het motto, is een scheikundige en oenoloog die zijn hele leven heeft besteed aan het onderzoeken en perfectioneren van wijn. Als gepassioneerd bierdrinker kwam hij in 2009 op het idee om de principes van zijn werk toe te passen op het brouwen van bier – een plan dat hem veel succes opleverde en al talloze onderscheidingen en prijzen opleverde. In tegenstelling tot veel ambachtelijke bierbrouwers die als thuisbrouwer in de eigen keuken beginnen, startte Sofocles Panagiotou meteen zijn bedrijf. Samen met zijn zakenpartner en vriend Georgios Panagiotou zette hij elke stap om het bedrijf op te starten en uiteindelijk hadden ze hun eigen, professionele brouwerij. Septem Bier is een succesvolle brouwerij die perfect past in het exclusieve Bierothek®-assortiment.
Septem Microbrewery
Orologio of Avlonari
34009 Municipality of Kymi-Aliveri
Griechenland 
