Weißenoher Klosterbrauerei

In eerste instantie associeer je Green Monkey-bier nauwelijks met traditie. De kloosterbrouwerij Weißenohe brouwt echter het Groene Aap-bier EN staat in sommige almanakken vermeld als de oudste brouwerij van Franken. Het Weißenohe-klooster werd gesticht in 1050 en er wordt aangenomen dat het brouwen rond dezelfde tijd begon.

Monastiek verleden

De kloosterbroeders Weißenoher waren een benedictijnenabdij. Naast gebed omvatte de dagelijkse routine van een monnik altijd lichamelijke oefening. Om het contemplatieve, meer spirituele werk met God en in gebed in evenwicht te brengen, werkten de monniken met ambachten. Er werden vaak boerderijen bedreven, er werd kaas gemaakt en er werd bier gebrouwen. Bier speelde een belangrijke rol, vooral tijdens de vastentijd, omdat het erg voedzaam was. Maar in de Middeleeuwen dronken mensen ook bier in plaats van water. Dit kwam vooral door de vervuiling van het drinkwater, waardoor ziekten en epidemieën ontstonden. Dankzij de verhitting tijdens het brouwproces zitten er geen ziektekiemen in het bier en kon je het dus zonder aarzeling drinken. Het monniksbier was zo populair dat het door de eeuwen heen zeker tot een of twee conflicten heeft geleid. Een kleine anekdote uit de kloosterbrouwerij Weißenohe vertelt bijvoorbeeld dat de monniken ooit enkele Frankische soldaten met een stok moesten straffen. In hun wilde dorst naar bier hadden ze een deur ingetrapt en met getrokken sabel de meesterbrouwer aangevallen, die hen naar hun mening niet genoeg bier had bezorgd.

Zo goed dat je je hoofd verliest!

Traditioneel regionaal

In de beproevingen van de tijd werd het klooster verschillende keren verwoest en herbouwd. In de loop van de secularisatie werd het gehele complex uiteindelijk verkocht aan een particulier. De monastieke meesterbrouwer bleef tot 1827, vanaf dat moment bezat meesterbrouwer Friedrich Kraus de brouwerij en de bouwrechten. Vandaag is de brouwerij in familiehanden, de vijfde generatie, en voelt zij zich betrokken bij haar monastieke brouwtraditie. Door de landelijke ligging van de brouwerij kunnen brouwers lokale, verse grondstoffen in de buurt inkopen. De uitstekende gerst komt bijvoorbeeld uit de Jura-hoogten, waar magere grond de perfecte omstandigheden biedt voor eiwitarme gerst. En ook het water komt uit de Jurahoogten. De bronnen daar leveren water van uitstekende kwaliteit. Wie denkt dat de Weißenoher heel traditioneel, flauw bier brouwt, is verre van waar. Tot het roemruchte assortiment van de brouwerij behoren funky bieren zoals de GreenMONKey Polaris of de Thirsty Ale Summer Edition .

Het Green Monkey bier is alles behalve een apenbusiness!