Terwijl bier in Europa altijd wordt gebrouwen met granen als gerst, tarwe, haver of rogge, gebruikt men in het Verre Oosten vaak andere granen: in veel Aziatische landen kent bier met rijst een lange traditie. Alcoholische dranken werden duizenden jaren geleden van rijst gemaakt, waaronder enkele varianten die gemakkelijk als bier konden worden omschreven. Het ingrediënt is op veel plaatsen tot op de dag van vandaag bewaard gebleven en geeft Aziatische brouwsels een slanke lichtheid en subtiele mildheid.
Brouwerij Dokkaebier uit Oakland is gespecialiseerd in Koreaans-Californische fusion en heeft naast brouwsels met laos, exotische citrusvruchten, thee en citroengras ook een proefstuk met rijst in het assortiment. Hun Koreaanse rijstlager is gekleed in een slim ontwerp dat een reeks rijstkorrels of een eindeloze korenaar kan zijn. Het brouwsel combineert rijst met gerstemout en is gehopt met de variëteiten Hüll Melon, Callista en Herkules.
De subtiel troebele, bleekgouden pils ruikt naar zojuist geplukte hopbellen en tropisch fruit. De eerste drank onthult een verfrissend bier met sprankelend kooldioxide, een aangenaam alcoholgehalte van 5,1% en een fruitig karakter. Noten van sappige honingmeloen, rijpe kiwi en groene peer zorgen voor een milde zoetheid die perfect past bij de elegante frisheid van het brouwsel.
DokkaebierWater, gerstemout , rijst , hop (Callista, Hüll Meloen, Hercules), gist
