grave digger

Bierstijl: Gemengde Mexicaanse Chili Stout

Je eigen graf graven is iets voor nachtmerries en horrorfilms. Maar als bij de klus een ontzettend lekker biertje hoort, gaan wij graag aan de slag!

Het bier waar we het over hebben heeft de toepasselijke titel Grave Digger en is gemaakt ter gelegenheid van het tienjarig jubileum van Two Chefs Brewing. Natuurlijk vierden de Amsterdamse brouwers hun feestdagen niet zonder het juiste bier en met welk beter brouwsel kun je dit vieren dan met een 10,6% sterke gemengde Mexicaanse chili stout?

Er zit een hele reeks extra ingrediënten in de nachtzwartbierspecialiteit: naast hop, mout, gist en water gebruikten de brouwers cacaonibs, vanille, kaneel en vier verschillende soorten chili. De vurige kick en ongewone fruitigheid zijn te danken aan de variëteiten Chipotle, Guajillo, Ancho en Pasilla. Deze geconcentreerde lading chili harmonieert wonderwel met de warme kruiden en de nobele chocoladesmaak van de cacaochips. Grave Digger smaakt naar delicaat smeltende chocolade, exotische vanille, pittige kaneel, gedroogd rood fruit, vers gezette mokka en fruitige chili. Omdat de twee hoofdbrouwers in een vorig leven chef-kok waren, wisten ze de kruidigheid van de peulen perfect op smaak te brengen, aan te passen aan de volle zoetheid van hun brouwsel en te combineren met een subtiele bitterheid.