De bierlikeur van distilleerderij Steinwald Schraml wordt gemaakt van heerlijk gerstensap. Het gebruikte brouwsel is echter geen gewoon bier, maar een specialiteit van de Opper-Palts.
De basis van de bierlikeur is de zogenaamde Zoigl. Dit brouwsel van lage gisting kan licht of donker zijn en wordt meestal gekenmerkt door een lager kooldioxidegehalte. Deze functie is gebaseerd op de speciale productie van de Zoigl. In tegenstelling tot commercieel gebrouwen bieren wordt Zoigl traditioneel gebrouwen door amateurs. Omdat vroeger iedereen die in een gemeenschap of stad woonde het recht had om te brouwen, bouwden de gemeenten gemeenschappelijke brouwerijen. In deze publiek toegankelijke brouwerijen konden de inwoners en herbergiers van de stad, met de hulp van een professionele meesterbrouwer, hun eigen bier produceren. Meerdere keren per jaar kwam een groep mensen bij elkaar en brouwden samen het wort. Dit kon dan door iedereen mee naar huis worden genomen en daar worden ingevuld. Omdat het bier door onervaren handen en zonder professionele apparatuur werd gemaakt, was het minder koolzuurhoudend dan gewone brouwsels.
Tegenwoordig zijn er nauwelijks nog gemeentelijke brouwerijen meer en is de praktijk van Zoigl vrijwel geheel verdwenen. Enkelen houden de traditie levend en juist van deze Opper-Palts-brouwers haalt Schraml zijn Zoigl voor de bierlikeur. Wij bewaren de fijne wijn in flessen met een inhoud van 5 centiliter en 0,35 liter .
Schraml – Die Steinwald-Brennerei
