Füchschen

De vos behoort tot de familie van de hondachtigen en is op bijna elk continent te vinden. Dankzij zijn uitstekende aanpassingsvermogen kan hij de meest ongunstige omstandigheden doorstaan en is hij te vinden in bossen, woestijnen, bergen en steppen. Mensen zijn altijd al gefascineerd geweest door de vos, en er bestaan wereldwijd mythen en legenden over hem die duizenden jaren teruggaan. In het oude Egypte, Griekenland en China, maar ook in Europa, Scandinavië, Japan en Amerika, werden en worden verhalen over dit slimme dier verteld. De vos staat echter niet alleen voor intelligentie; hij symboliseert ook bedrog, magie, transformatie, bescherming en vitaliteit. En goed bier. Dat is in ieder geval het geval bij brouwerij Im Füchschen.

De fabel van de vos en de koning

Aangenomen wordt dat er in de Ratinger Straße – de thuisbasis van brouwerij Im Füchschen – al sinds 1640 met roerlepels wordt gezwaaid en bier wordt geschonken in de naam van de vos. Omdat er toen nog geen huisnummers waren, werden huizen naar andere attributen vernoemd, en hier sierde een uit steunbalken gehouwen vos de gevel. De Füchschen werd in 1848 de officiële naam van de brouwerij. De familie König, die het bedrijf vandaag de dag nog steeds leidt, kwam in 1908 in beeld en moest meteen al haar kracht en uithoudingsvermogen verzamelen om de verschrikkingen van de Eerste en Tweede Wereldoorlog te overleven. In de Eerste Wereldoorlog werden alle koperen ketels die voor de munitieproductie werden gebruikt, getroffen en in de Tweede Wereldoorlog brandde de hele brouwerij af bij een bombardement. Ze gaven echter niet op en hielden de bierbar open via contractbrouwen. Na de wederopbouw groeide de brouwerij in de Füchschen uit tot een waarlijk trendy café, waar illustere gasten zoals Joseph Beuys en Udo Jürgens werden verwelkomd. De brouwerij kreeg cultstatus toen ze in 1995 deelnam aan de Düsseldorfer Kirmes.

Oud en meer uit Ratinger Straße

Het bier is natuurlijk verantwoordelijk voor de hype rond de brouwerij in het Füchschen. Het begon allemaal met het klassieke Altbier : sinds 1848 wordt het beste Altbier gebrouwen onder het toeziend oog van de Fuchs en volgens een familierecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. De eigen gist van de brouwerij geeft het bier zijn unieke karakter. In 2017 werd het assortiment uitgebreid met een Pilsner , en daarnaast zijn er jaarlijks twee alcoholvrije bieren en een kerstbier. Elk product, elke fles bier, wordt gemaakt volgens traditionele brouwmethoden en onder de deskundige leiding van meesterbrouwster Lena Backes. Kwaliteit en vakmanschap proef je!