Mikkeller

Wat hebben bier en wiskunde met elkaar gemeen? Mikkel Borg Bjergso! De voormalige wiskunde- en natuurkundeleraar uit Denemarken heeft vanwege zijn werk altijd graag geëxperimenteerd en kwam tijdens een van zijn experimenten min of meer per ongeluk op het idee om een experiment met hop, mout en gist te proberen. Hij heeft de smaak te pakken. Zozeer zelfs dat de gekke brouwsels uit zijn voormalige microbrouwerij nu wereldwijd op de ambachtelijke biermarkt te vinden zijn.

Vrije geest

Zoals de meeste ambachtelijke bierbrouwers is ook Mikkeller een zigeunerbrouwerij. Mikkel en zijn team brouwen in brouwerijen over de hele wereld, maar hadden tot voor kort geen eigen brouwerij. Momenteel wordt de eigen brouwerij van het bedrijf op Amerikaanse bodem opgezet. Mikkel genoot eerder van de levendige uitwisseling en wederzijdse inspiratie tijdens het koekoekbrouwen. Om zijn bier voortdurend uit te dagen en te perfectioneren, betrekt Mikkel brouwers van over de hele wereld en heeft hij uitzonderlijke talenten en creatieve geesten in dienst. Hij wil deze voordelen van het zigeunerbrouwen in de toekomst niet opgeven, en een deel van zijn bier zal in verschillende brouwerijen gebrouwen blijven. Met deze top line-up heeft Mikkeller het tot zijn missie gemaakt om bier te brouwen dat in geen enkel opzicht onderdoet voor wijn, vergezeld van lekker eten. Waterig, smakeloos bier is een gruwel voor de Denen, net als drankzakjes, die hun snel evoluerende zaken alleen maar in de weg staan. Mikkel Borg Bjergsø is niet preuts als het om zijn bier gaat. De pragmaticus heeft passie voor zijn brouwerij, maar kent ook al het harde werk dat in het heerlijke eindproduct op fles zit.

Tussen genialiteit en waanzin

De creatieve inslag en de hang naar het onconventionele van Mikkel's bier zie je al van verre: de grafische ontwerpen op de etiketten springen je letterlijk in het oog en kondigen luidkeels de interessante inhoud van de flessen aan. Als nieuwkomer in de bierscene is Mikkel niet bang om naast hop en mout ook meer ongebruikelijke ingrediënten in de ketel te gooien. Of het nu gaat om yoghurtculturen en bosbessen, gerookt spek of koffie die al door een civetkat is gegaan - bij Mikkeller gaat alles in het bier en wordt onder de deskundige handen van Mikkel omgezet in hemelse biercreaties. Hoewel de handen van Mikkel doorgaans niet direct betrokken zijn bij het brouwproces, ziet de Deen zichzelf meer als het brein achter het gekke bier. De denker heeft inmiddels ruim 200 mensen in dienst om zijn gekke ideeën, die op de computer ontstaan, in de praktijk te brengen. Onze favoriet uit Mikkel's pen is de Beer Geek Breakfast , een samenstelling van havermout en koffie die niet alleen lekker smaakt als ontbijt.