xocoveza

Bierstijl: Imperial Stout met cacao, koffie, chili, kaneel, vanille, nootmuskaat en lactose.

Alleen al bij het lezen van de lijst met ingrediënten loopt dit bier je in de mond: naast de usual suspects staan op het etiket ook cacao, koffie, chili, kaneel, vanille en nootmuskaat. Deze veelbelovende mix resulteert in een uiterst succesvol winterbier, waarvoor de kruidige Mexicaanse drinkchocolade als inspiratie diende. De warme chocolademelk uit Mexico heeft weinig gemeen met de zoete, milde drank uit Duitsland. Er zit een hele reeks opwindende kruiden in de drank, gemaakt met echte chocolade, waardoor het dekbed een verwarmend vuur krijgt.

Xocoveza vloeit dik en rijk in het glas en schittert met de kleur van sterke koffie. Een hazelnootbruin schuim kroont het donkere bier en ruikt heerlijk intens naar mokka, vers geraspte nootmuskaat, kaneel en delicaat smeltende chocolade. De kruidige, romige geur nodigt uit tot het nemen van de eerste slok. Een volle toon van pure chocolade bereikt als eerste het gehemelte, op de voet gevolgd door een intense lading kruiden. Nootmuskaat, kaneel en vanille gaan gepaard met de subtiel gebrande smaak van koffie. Een heerlijke bitterheid complementeert de zachte zoetheid en de chili geeft de compositie een pittige kick.

Een romig, zoet, kruidig meesterwerk!

Dit bier kwam overigens tot stand in samenwerking met thuisbrouwer Chris Banker, die de jaarlijkse wedstrijd van Stone als beste thuisbrouwer won. Om een frisse wind in het assortiment te brengen en jonge talenten een kans te geven, organiseert brouwerij Stone jaarlijks een wedstrijd waarin bijzondere jonge talenten worden gezocht. Met de hulp van thuisbrouwers behouden de brouwers van Stone’s hun eigen roots en brengen ze compleet nieuwe ideeën naar hun bierfabriek.