gerstenwein 2023

In onze grote verscheidenheid aan verschillende biercreaties is er één die opvalt door zijn voortreffelijke creaties. We hebben het over dr. Thomas Tyrell, gespecialiseerd in de productie van bijzonder fijne brouwstukken. Al zijn meesterwerken worden gebotteld in champagneflessen met echte kurken en gerangschikt in series die de creatieve geest seizoen na seizoen samenstelt tot een verfijnde bierkaart.

Sinds drie jaar staat er altijd een zogenaamde barley wine op het menu: dit bijzondere bier heet in het Engels barley wine en wordt traditioneel gemaakt van het Vorderwort. Dit onderdeel van het brouwsel bevat het grootste aandeel stamwort en zorgt dankzij extra verdamping voor maximale intensiteit en smaak. Speciaal voor de gerstewijn worden geselecteerde karamelmouten gebrand en zorgen naast de zachte, karamelachtige zoetheid voor een fijne, harmonieus uitgebalanceerde geroosterde bitterheid. De laatste stap is de verfijning: het afgewerkte brouwsel wordt gerijpt op hout uit niet meer gebruikte cognacvaten.

Aan het einde van het complexe proces ontstaat er een elegant bier dat indruk maakt met zijn volle karakter en zijdezacht mondgevoel. Romige karamel smelt op de tong, kruidige en subtiel zure houttonen betoveren het gehemelte, het aroma van rijpe wilde bessen prikkelt de smaakpapillen en een scherpe bitterheid brengt de afzonderlijke componenten samen en combineert ze tot een verleidelijk genot voor bijzondere momenten.