süper em dackelsche

Bierstijl: Kveik Wiess

De aanleiding voor dit bier van Lieber Waldi is verdrietig en vrolijk tegelijk. De Kveik Wiess is een bierig eerbetoon aan de legendarische muzikant en cabaretier Hans Süper, die met zijn liefkozend bekende Flitsch-ukelele talloze mensen aan het lachen en dansen maakte op het Keulse Carnaval. De Sülzer Jung stierf in december 2022 en liet hordes rouwende fans achter en een muzikale erfenis die hem zeker elk jaar tijdens carnaval weer tot leven zal brengen. Om de cultfiguur te herdenken, bedacht het team van Lieber Waldi een passend bier voor Hans.

De basis was het recept voor de traditionele Keulse Wiess Em Dackelsche : Voor de nieuwe editie werd de ongefilterde klassieker gefermenteerd met de Noorse giststam Kveik Voss en koud gehopt met een handvol Hallertau Perle. Deze twee veranderingen maken het tot een heel ander bier en geven de creatie bijzondere gisttonen en een extra sappige, grasachtige hopheerlijkheid.

Süper Em Dackelsche vloeit in een rijk gewolkt honinggoud in het glas en is versierd met een stevige schuimkraag met fijne poriën. Een boeket van gras, ananas en citrus stijgt naar de neus en dient als reukvoorloper van de tropische, grasachtige, steenfruit- en gistachtige smaak van het bier. Een vleugje ovenverse koekjes, een delicate zuurgraad en een zachte bitterheid ronden het genot af.