Dachs Brauhandwerk

In oude verhalen staat de das symbool voor nuchterheid, standvastigheid en intelligentie – eigenschappen die hem tot de ideale conflictbemiddelaar maken. De das blijft kalm onder druk, is een slimme strateeg en gaat uitdagingen met intelligentie en beheersing aan. Deze symbolische betekenis past perfect bij Dachs Brauhandwerk, een jonge maar zeer bekwame brouwerij in het rustige dorpje Klein Sommerbeck bij Dahlenburg. Wat hier sinds 2009 wordt geproduceerd, is geen industrieel product, maar natuurlijk, hoogwaardig bier dat met de hand wordt gebrouwen – geheel in lijn met de das uit fabels en sprookjes, die zijn dagelijkse werk met vaardigheid, geduld en zorg uitvoert.

Ambachtelijke wortels en een filosofie van gemeenschappelijk brouwen

Brouwerij Dachs werd opgericht in 2009 en staat sindsdien bekend om ambachtelijk gebrouwen bieren die indruk maken met hun natuurlijke smaak en regionale karakter. Brouwer en biersommelier Marc Brammer heeft een team van experts samengesteld om ervoor te zorgen dat zijn bieren recht doen aan elk aspect van hun creaties. Door traditionele methoden en creatieve brouwtechnieken te combineren, produceren ze opmerkelijke bieren. Een centraal thema is hun streven naar het gebruik van uitsluitend biologisch geteelde ingrediënten, wat resulteert in een natuurlijk eindproduct dat genot en duurzaamheid combineert. Grondstoffen worden waar mogelijk uit de regio betrokken. De brouwerij hanteert een filosofie die veel verder gaat dan alleen produceren: ze willen van bier een beleving maken. Daarom biedt hun belevingsbrouwerij niet alleen rondleidingen en bierproeverijen aan, maar kunnen gasten ook zelf het brouwproces uitproberen tijdens een praktische workshop. Iedereen die wil leren hoe verschillende stijlen worden gecreëerd of hoe de kunst van het brouwen in de details werkt, kan hier veel leren en ervaren tussen de brouwketels en lagervaten.

Verscheidenheid in glas – van klassiek tot experimenteel

Het assortiment van de brouwerij laat duidelijk de creatieve veelzijdigheid van het moderne brouwen zien. Naast traditionele klassiekers zoals een zeer drinkbare Helles of een volle Märzen, zijn er ook eigentijdse interpretaties van speciaalbieren. Voorbeelden hiervan zijn de alcoholvrije DACHS Kutscher of experimentele bieren zoals de LüneGose, gebrouwen met echt Lüneburgs zout en korianderzaad. Deze diversiteit biedt elke smaakpapil steeds weer nieuwe ontdekkingen. De bieren worden zacht geklaard en op natuurlijke wijze gebotteld. Het resultaat is een assortiment dat zich uitstrekt van alledaagse varianten tot creatieve brouwsels – altijd met als doel regionale en karaktervolle momenten van genot te creëren.

Dachs Brauhandwerk ziet zichzelf als een ontmoetingsplaats voor iedereen die een bijzondere brouwcultuur waardeert – levendig, authentiek en met een duidelijke signatuur.