Voorbij het gewone - dit is het leidende principe van brouwerij Duckstein en het uitgangspunt waaronder de buitengewone en onderscheidende bieren van de brouwerij worden geproduceerd.
De naam van de brouwerij gaat terug op een heel bijzonder onderdeel van het bier: water vormt de basis van elk bier en is een essentieel onderdeel waarvan zowel de kwaliteit van het product als de smaak en het mondgevoel afhangen. In het geval van Ducksteiner bier kwam het brouwwater uit de Lutterstroom. De brouwerij komt uit Königslutter am Elm, de bron van de Lutter is niet ver weg. De Iepenrug bestaat grotendeels uit kalksteen: de Lutter stroomt door dit gesteente heen en neemt veel kalk op. Een deel ervan slaat weer neer in een chemisch proces en vormt kalktufsteen in de stroombedding. Deze bijzondere steensoort wordt in de volksmond ‘Duckstein’ genoemd en is de naamgever van brouwerij Duckstein. Naast de eigenschappen waaraan het zijn naam dankt, wordt het Lutter's water gekenmerkt door het rijke mineraalgehalte en is het daarmee de perfecte grondstof voor uitstekend bier. Samen met handgeplukte hop en aromatische mout werd het voortreffelijke water door ervaren brouwers verwerkt tot het fijnste bier dat altijd populair is geweest bij bierliefhebbers.
De brouwerij Ducksteiner kan bogen op een brouwtraditie van meer dan 400 jaar en was al in de 17e eeuw zeer populair. De Ducksteiner-bierspecialiteiten werden naar Nederland geëxporteerd en waren niet alleen in verrukking bij het gewone volk, maar ook bij de Pruisische koning Friedrich Wilhelm I, die genoot van een fles of twee terwijl hij met zijn trawanten rookte. De gunst van de koning gaf het Ducksteiner-bier een nog verdere impuls, waaraan pas 200 jaar later een einde kwam. Om de traditionele brouwerij van de ondergang te redden, kocht een grotere brouwerij Duckstein. De eigendomsoverdracht resulteerde in een verandering van locatie en er veranderden een aantal dingen. De traditionele recepten die het hart van de brouwerij vormen, zijn echter behouden. Naast uitstekend bier organiseert de brouwerij jaarlijks tal van festivals en evenementen. De naam Duckstein staat voor uitstekende bieren en levende biercultuur.
