Axel Kiesbye is niet zomaar een brouwer, maar eerder een instituut in de bierwereld. De meesterbrouwer brouwt niet alleen bier, hij leeft het ook. Het lijkt erop dat het zijn levensmissie is om het woord over bier over de wereld te verspreiden. De Oostenrijker-by-choice zet zich al jaren vol passie in voor het bevorderen van de waardering van bier en heeft al tal van biergerelateerde projecten gelanceerd. Hij brouwt ook bier, zoals Waldbier 2017 , een heerlijk bockbier met de bedwelmende aroma's van wilde kersenbloesems. Axel Kiesbye is onze biersuperman!
Wild in het bos
Axel Kiesbye is altijd een buitenmens geweest. Als kind was hij al gefascineerd door ongerepte bossen en de wilde natuur was zijn favoriete toevluchtsoord en een nooit eindigende bron van inspiratie. Op een van zijn uitstapjes door wild terrein kwam de brouwer op het briljante idee voor een nieuwe biercreatie: bosbieren. Kiesbye wil de verscheidenheid aan aroma's van het bos in zijn bier brouwen, om het bos in het glas te brengen. Om dit te doen, gooit hij een verscheidenheid aan boomcomponenten zoals takken, bloemen, bladeren, kegels en fruit in de ketel en stelt hij een smaakmeesterwerk samen dat je rechtstreeks het bos in transporteert. Kiesbye weet op slimme wijze hele smaaklandschappen in zijn bier te stoppen. Een slokje bosbier en je staat op een zonovergoten open plek in een dicht bos, varens overgroeien de bosbodem, vogels fluiten in de boomtoppen en er hangt een heerlijke geur van bedauwd gras en aarde. Als je dat niet gelooft, open dan dringend een flesje bosbier en beleef je groene boswonder!
Bier(kennis) voor iedereen
Onder het motto ‘Kiesbye Mission’ heeft brouwer Axel Kiesbye er zijn missie van gemaakt om van bier een holistische ervaring te maken. Bier moet worden verlost van zijn bestaan als een ondergewaardeerd drankje na het werk en verheven worden tot de culinaire hoogstandjes. Voor Kiesbye is bier een complexe, subtiel samengestelde drank die moet worden waargenomen, ervaren en genoten. Als grondlegger van de opleiding tot biersommelier en ambassadeur voor gerstensap heeft Axel Kiesbye een academie voor biercultuur uitgebouwd waar geïnteresseerden alles over bier kunnen leren. Iedereen die Kiesbye live heeft gezien, voelt hoe gepassioneerd deze man is over bier. Hij is een gepassioneerd brouwer en bier is zijn levensmotto.
