Tsjechië staat bekend om zijn uitstekende bier. Het land ten zuidoosten van Duitsland is trots op zijn eeuwenoude biercultuur en rijke brouwtraditie. Lange tijd werd de Tsjechische biermarkt gedomineerd door gevestigde brouwerijen, maar de ambachtelijke bierbeweging heeft ook hier een frisse wind gebracht: jonge brouwerijen met innovatieve ideeën en creatieve bieren raken steeds meer gevestigd. De familiebrouwerij Zichovec behoort absoluut tot de categorie moderne brouwerijen en voorziet Tsjechië niet alleen van heerlijke, handgemaakte bierspecialiteiten.
De oprichting van de microbrouwerij was het resultaat van een plotseling idee van Ivan Husák. De jonge Tsjech kreeg in 2010 een flits van inspiratie en zette zijn zinnen op het starten van zijn eigen brouwerij. Zijn familie lachte om het absurde plan, zijn broer reageerde alleen maar met een broederlijke klap op zijn hoofd. Maar Ivan liet zich niet tegenhouden door het gebrek aan enthousiasme van zijn familieleden en zette zijn plan met ijver en veel passie voort. Slechts twee jaar later werd het kleine stadje Zichovec in het noordwesten van Praag zowel de thuisbasis als de naamgenoot van de gloednieuwe brouwerij. Op dat moment onderging het dorp een algemene renovatie en een brouwerij kwam precies op het juiste moment. Naast de heilige zalen van Pivovar Zichovec werden een nieuw stadhuis, een restaurant, een kruidenierswinkel gebouwd en kreeg ook de kerk een nieuwe verflaag. De nauwe band van de brouwerij met haar geboortestad was onvermijdelijk en blijkt onder meer uit de branding van de brouwerij: flessen en blikjes sieren etiketten in de vorm van het kapelletje van Zichovec. Met patriottisch design en een gloednieuwe brouwerij kon het brouwen beginnen.
Nadat de brouwerij zich aanvankelijk specialiseerde in bieren van lage gisting, kwamen er gaandeweg nieuwe creaties bij. In 2015 ontstond bijvoorbeeld het eerste vatgerijpte bier: de brouwerij kocht een recent geleegd portwijnvat met een klein restant van de dieprode specialiteit en experimenteerde ermee. Het resultaat was zo overtuigend dat er sindsdien ruim 100 vaten zijn gevuld met een grote verscheidenheid aan bieren. De aanvankelijk kleine brouwerij ontgroeide al snel haar eerste pand en verhuisde naar het naburige Louny. Ivans zonen Ondřey en Jan namen eveneens de leiding van de brouwerij over en breidden het assortiment uit met een hele reeks creatieve bierspecialiteiten. Om hun heerlijke bier naar dorstige mensen te brengen, werd er in 2017 een bus aangeschaft: een oude stadsbus werd al snel omgebouwd tot mobiele bar en reist sindsdien van festival naar festival. Rodinny Pivovar Zichovec leeft haar liefde voor bier en verspreidt haar passie met elke fles en blik.
De brouwerij staat voor een respectvolle omgang met het eerbiedwaardige brouwersambacht, bescheidenheid, een groot verlangen om te experimenteren en een tikkeltje gekheid: het perfecte recept voor bijzonder goed bier!
Zichovecká s.r.o
ul. 5. května 2789
44001 Louny
Tschechien 
