Al ruim 300 jaar houdt Timmermans de traditie van een echte ‘lambiek’ levend. Dit unieke bier wordt gebrouwen in Itterbeek, in de oudste nog functionerende brouwerij.
Het wonder ligt in de oorsprong van de brouwerij: microben die in de lucht rondvliegen in de Zennevallei vermengen zich met het wort en zorgen voor een spontane gisting. Daarom wordt een echte ‘lambiek’ enkel gebrouwen binnen een straal van 15 km rond Brussel – het zogenaamde Pajottenland. Sinds 1993 is Martin's fijne bierselectie er trots op een authentiek deel van het erfgoed van het bierland levend te houden.
Timmermans – De oudste “lambiek” brouwerij ter wereld
