De bierscène van Neumünster sluimerde bijna 30 jaar voordat de Wittorf-brouwerij voor een frisse wind en nieuwe ideeën zorgde. De laatste brouwerij werd opgericht in 1986 en sindsdien is er geen jonge brouwerij meer geweest die haar gevestigde collega’s in toom heeft gehouden met modern bier en innovatieve recepten. In 2017 veranderde dat: het team van Wittorfer ging op zoek naar een geschikte locatie voor hun brouwerij.
Het zou bijna een jaar duren voordat de juiste locatie gekozen was en de brouwerij en biertuin gebouwd konden worden. Het huis van de Wittorfer-brouwerij bevond zich in de heilige hallen van een oude lakenfabriek in de wijk Wittorf in Neumünster. Deze locatie leverde niet alleen de naam van de brouwerij op, maar ook een eerbiedwaardig oud bakstenen gebouw en voldoende ruimte voor alle ideeën en plannen van Torsten Behrend en Henning Freese. In 2018 was het zover en kon het brouwen beginnen. Naast trendy, frisse bieren en ambachtelijke bieren die de wereld in spanning houden, heeft de brouwerij ook oog voor oude, ambachtelijke bierstijlen. Maar de brouwers willen niet alleen oude Kamels nieuw leven inblazen, maar juist de bieren die de inwoners van Neumünster al eeuwenlang drinken. Tot de jaren twintig was de Hinselmann-brouwerij verantwoordelijk voor het fysieke welzijn van de burgers en arbeiders van Neumünster. De Wittorf-brouwers willen graag voortbouwen op het werk van deze brouwerij en nieuwe tradities voor hun stad vestigen. Hiervoor worden oude bierstijlen en traditionele recepten nieuw leven ingeblazen en beleven ze een renaissance met een nieuwe verflaag. Het assortiment van Brouwerij Wittorfer is een kleurrijke mix van beproefd, gloednieuw, trendy en herontdekt bier.
Naast het brouwen heeft het brouwerijteam nog een steunpilaar opgebouwd waarmee ze hun passie voor goed bier kunnen waarmaken. Brouwerij Wittorf opent één keer per maand haar deuren en biedt geïnteresseerden de mogelijkheid om het meesterbrouwerschap aan de hobbybrouwersacademie uit te proberen. Geïnteresseerden kunnen van de expert zelf leren wat belangrijk is bij het brouwen en tijdens een rondleiding door de brouwerij zien waar het goede Wittdorf-bier wordt gemaakt. De professional onthult interessante weetjes over recepten, ingrediënten, apparatuur en tips en trucs voor het perfecte bier. In een zes uur durende cursus worden de deelnemers stap voor stap door het brouwproces geleid en met eigen twee handen heerlijk bier gebrouwen. Om jezelf te belonen voor je harde werk is er niet alleen een kleine bierproeverij tussendoor en een hartige snack om je op te peppen, maar ook een fermentatie-emmer met je eigen bier, dat na de gisting thuis gebotteld kan worden.
Brouwerij Wittdorf heeft een passie voor bier, dat zie en proef je!
Wittorfer Brauerei GbR
Wrangelstraße 12
24539 Neumünster
Deutschland 
