kohlentrimmer

Ambachtelijk bier uit het noorden.

Wat in het zuiden van Duitsland volkomen vanzelfsprekend is, wordt in het hoge noorden vaak tevergeefs gevonden: goed, ambachtelijk bier met hart en karakter. Natuurlijk kun je in Hamburg op elke hoek van de straat bier krijgen, maar veeleisende kenners van gerstesap hebben in het verleden vaak compromissen moeten sluiten. Industrieel vervaardigde massaproducten hadden de biermarkt overspoeld en kleinere concurrenten van de markt verdreven. Gelukkig bereikte de ambachtelijke bierrevolutie uiteindelijk het noorden en leverde Hamburg een groot aantal fantastische brouwerijen op. Daartoe behoort Buddelship, een brouwerij die de renaissance van echte, handgemaakte bieren wil bewerkstelligen.

Kohlentrimmer is een zwart bier uit Buddelship dat ons verrukt met zijn donkere tonen. Het bier presenteert zich in het glas met een diepe, donkere mahoniehouten toon en vormt een fijne, hazelnootbruine schuimkraag. Uit het schuim stijgt een potpourri van geuren op, bestaande uit de geur van vers gebrande koffiebonen en het aroma van pure chocolade op kamertemperatuur. Op de tong bevindt zich een koolstoftrimmer met een fluweelzacht mondgevoel en een volle body, waaraan levendige kooldioxide een zekere lichtheid geeft. De smaak van het zwarte bier is betoverend met een flinke portie mout. Geroosterde karameltonen ontmoeten koffie en chocolade op de tong, een heerlijke bitterheid begeleidt het aromaspel.

Kohlentrimmer is vol, kruidig en licht bitter met hop - een zeer succesvol zwart bier dat we vooral lekker vinden bij stevige gerechten.