Zoigl is een bierspecialiteit die afkomstig is uit het noorden van Opper-Palts. Traditioneel wordt het bier gebrouwen in de gemeentelijke brouwerij. Het onvoltooide bier, worting genaamd, werd vervolgens uitgedeeld aan de herbergiers en brouwers in de omgeving en zij dronken het bier op in hun eigen gistingkelder. Het resultaat zijn bieren die slechts in kleine nuances verschillen. De basis is hetzelfde, de bewaring, de gist en het fermentatieproces kunnen verschillen en kleine smaakverschillen veroorzaken. Tegenwoordig wordt deze traditie nauwelijks meer beoefend, ook al maakt ze deel uit van het immateriële culturele erfgoed van Beieren. Veel brouwerijen in de Opper-Palts brouwen vandaag de dag nog steeds Communbräu-Zoigl, maar het is al klaar en verkocht door de brouwer zelf.
Brouwerij Hösl uit Mitterteich heeft twee Communbräu-Zoigl in het assortiment. Bijzonder populair is de Communbräu-Winterzoigl, die vroeger in de winter werd gedronken voor sociale bijeenkomsten na het werk. Op een of twee Winterzoigl werd er over lokale roddels gesproken. Bier verbindt!
De Winterzoigl vloeit in een troebele ambertint in het glas en wordt bekroond door een statig, luchtig schuim. Uit de witte pluisjes stijgt een heerlijk winterse geur op: geroosterde amandelen ontmoeten geroosterde mout, versgebakken steengebakken brood en romige karamel in de neus. De hop zorgt voor een zachte, citrusachtige fruitigheid en een. Voeg een vleugje vers gehakte kruiden toe. Op dronk maakt het winterbier indruk met het volle aroma van rozijnen-noot-chocolade. Het delicaat smeltende aroma streelt het gehemelte en wordt aangevuld met een subtiele bitterheid.
De Communbräu-Winterzoigl roept associaties op met gezellige avonden bij de open haard met leuke gesprekken en goed gezelschap.
Geslaagd!
Hösl BierWater, gerstemout , hop, gist
