klosterbräu bamberger braunbier

Omdat de monniken in Bamberg tot de eersten behoorden die het beste bier brouwden, zijn er nog steeds talloze overblijfselen uit deze tijd te vinden. Een bijzonder smakelijk relikwie is het Bambergse bruinbier uit de Klosterbräu. Het recept voor dit traditionele brouwsel komt uit een plaatselijk klooster en wordt al bijna 500 jaar doorgegeven van brouwer op brouwer. De Klosterbräu was vroeger het bruinbierhuis van de prins-bisschop, dus een stevig bruin bier mocht uiteraard niet in het assortiment ontbreken.

Het traditionele exemplaar, dat vandaag de dag nog steeds verkrijgbaar is, brengt maar liefst 5,5% alcoholgehalte en een hemelse symfonie van drie moutsoorten en de hopsoorten Hallertauer Perle en Tradition in het glas. De traditionele specialiteit presenteert zich in een heldere koperrode amber en wordt bekroond met een flinke hoeveelheid stevig schuim in ivoor. Een boeket van gebrande mout, donkere karamel, geroosterde hazelnoten en fruitige hop vult de neus en belooft een culinair feest. De initiële smaak levert op wat de eerste geurindruk voorspelde: volle tonen van zachte granen, romige toffee en gekarameliseerde noten verstrikken het gehemelte. De hop draagt bij aan een pittige fruitigheid en een harmonieus uitgebalanceerde bitterheid. Het soepele biergenot leidt tot een zoete afdronk met hints van karamel en mout.

Altijd goed - en dat is al zo sinds de middeleeuwen!