lindemans faro

Faro is een bierstijl van Belgische oorsprong, afgeleid van de klassieke lambiek. Lambiek is op zijn beurt een variëteit die uitsluitend in het Pajottenland (Brussel) wordt gebrouwen. Deze lokale beperking bestaat omdat er geen conventionele brouwersgist wordt gebruikt om dit speciale bier te brouwen. In plaats daarvan wordt het wort gekoeld in een open koelketel en gedurende deze tijd blootgesteld aan de micro-organismen in de lucht. Het Pajottenland kent een rijkdom aan diverse culturen en uiteindelijk initiëren tot wel 120 verschillende micro-organismen de gisting van het brouwsel. Dit proces is alleen mogelijk tussen oktober en mei. In de zomer zijn er te veel ongewenste organismen in de lucht aanwezig, wat de kwaliteit van het bier negatief kan beïnvloeden.

Zo’n Lambiek vormt de basis voor Faro: het wordt gemengd met een vers gebrouwen, lichter bier en een vorm van suiker – meestal bruine suiker, kandijsuiker of karamel – waardoor een lichtvoetig brouwsel ontstaat dat indruk maakt met diepte, karakter en een goed afgeronde smaak.

Brouwerij Lindemans is gespecialiseerd in de productie van traditionele Belgische bieren en biedt een uitstekende Faro die de stijl na een lange periode van verwaarlozing nieuw leven inblies. Hun lambiek, een jaar gerijpt op eikenhouten vaten, vormt de perfecte basis voor een fijn gebalanceerde Faro met fruitige zuren, rijke zoetheid, funky kruiden en verfrissende lichtheid.