doppelgänger 2 - lichtenhainer weißbier

De bierdorpen rond Jena – zoals Wöllnitz – vormden in de 19e eeuw het centrum van een levendige traditie. Vooral studenten bezochten er graag de vele kleine cafés, omdat ze zo konden ontsnappen aan de waakzame blikken van de universiteit en in alle rust, ver weg van het stadscentrum, naar hartenlust konden drinken. Studentenverenigingen vierden hun feesten in deze bierdorpen en consumeerden grote hoeveelheden van het karakteristieke, frisse en zure tarwebier uit de regio. Het bier werd spontaan gefermenteerd en was met zijn wilde, ongepolijste karakter perfect geschikt voor dergelijke gelegenheden. Dit bijzondere bier werd tot ver in de 21e eeuw geserveerd in de Wöllnitz Talschänke (dalkroeg), voordat de brouwerij in 2022 haar deuren sloot. Freigeist Bierkultur (Vrije Geest Biercultuur) pakte dit verhaal op: hoofdbrouwer Sebastian Sauer isoleerde een levendige mengcultuur uit het bezinksel van een historische fles en brouwde de eerste "Doppelgänger" – een moderne hergeboorte van deze bijna vergeten delicatesse.

Doppelgänger 2 zet dit project consistent voort. Dit bovengistende, zure tarwebier wordt gebrouwen met gerst en tarwemout. Een mooie link met de traditie van de regio is de mout, die geroosterd wordt boven kornoeljehout.

In de neus ontvouwt zich een complex samenspel van aroma’s: de frisse zuurgraad van onrijp fruit, delicate rook en een licht wilde noot die doet denken aan vers hooi en steenfruit. In de mond is Freigeists Doppelgänger 2 droog, fris en verfrissend. De uitgesproken zuurgraad combineert met fijne fruittonen en de onmiskenbare funky smaak van wildgefermenteerde bieren. Een genot!