Nummer 8 is het jongste lid van de familie van trappistenbieren uit Rochefort. In tegenstelling tot de sterke 10 en de sterke 6 is de 8 milder en beschikt over een scala aan fijne, uitgebalanceerde smaaknuances. De 8, liefkozend ‘Spéciale’ genoemd, is een subtiel samengesteld meesterwerk van delicate aroma’s.
Het nummer 8 van brouwerij Trappiste Rochefort vloeit donker karamelbruin het glas in en is licht troebel. Een statige schuimkraag zit op het diepbruine bier en verspreidt een hemelse geur van rode wilde bessen, romige karamel, bruine suiker en kruidige peperkoek. In de mond presenteert het trappistenbier zich complex en verfijnd: in de mond ontvouwt zich een zachte moutige smaak en ontvouwt geleidelijk heerlijke aroma’s. Tonen van donker fruit, ovenverse broodkorst, in rum ingelegde rozijnen, bruine suiker en kruidige gistlaag over elkaar heen en verwennen de tong met verfijning en elegantie. Het sprankelende kooldioxide geeft het bier een speelse lichtheid, de warme, zachte zoetheid wordt gecompenseerd door een aangename droogheid. Richting de afdronk bouwt zich een harmonieuze zuurgraad op, waardoor de aromaten een verrassende kick krijgen.
Met dit bier hebben de trappistenmonniken van de abdij Saint-Remy de Rochefort zichzelf overtroffen. Het is ongelooflijk divers en tegelijkertijd gevaarlijk drinkbaar.
Brasserie RochefortWater, gerstemout , hop, gist
