märzen

Brouwerij Zipfer uit het Oostenrijkse plaatsje Zipf heeft een kleurrijk assortiment dat zowel klassiekers als moderne bierspecialiteiten biedt. Een van de meer traditionele stijlen is Märzen, die het team op Oostenrijkse wijze heeft geïnterpreteerd. De versie brengt een zacht alcoholpercentage van 5,0% in het glas en brengt de sterke gerstemout in evenwicht met edele hop van de variëteiten Magnum en Perle. Het groene goud groeit op de zonnige weilanden van het Mühlviertel en wordt zo natuurlijk mogelijk gebrouwen. De beloning voor deze inspanning is een subtiel afgeronde, harmonieuze smaak die robuuste mouttonen combineert met grasachtige hop, honing en een vleugje citrus.

Deze delicatesse past het beste bij hartige gerechten. De Oostenrijkse keuken biedt een verscheidenheid aan hartige lekkernijen en het evenwichtige karakter van het bier vult deze prachtig aan. Onze favoriet voor Zipfer Märzen is een fijn knapperig gebraad. We nemen vlees van de schouder van het varken en smoren het in de oven met uien, wortels, selderij, knoflook en een beetje komijn. Na het kookproces wordt de saus door een zeef gezeefd en overgoten met room en een beetje koude boter. Het malse braadstuk wordt geserveerd met huisgemaakte servetknoedels en rode kool. Voeg daar een koele maart aan toe en onze zondag is perfect!